韭菜炒蛋的做法：1、準備食材：韭菜400克、雞蛋3個、油60克、鹽1克、生抽8克、料酒3克、干辣椒3個。2、雞蛋加料酒打散。3、韭菜和干辣椒洗凈切段。4、熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至成型后劃散，盛出。5、鍋留底油，放干辣椒煸香。6、放韭菜快速炒勻。7、放雞蛋混合，撒鹽炒勻。8、淋入生抽炒勻，起鍋裝盤即可。