導(dǎo)讀哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，....

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人！

偶然去外面吃了一次梅干菜燒餅，一下子就喜歡上了那種味道，早餐家人也點(diǎn)名要吃這個(gè)，我們一連吃了好幾天，現(xiàn)在它已經(jīng)是我們家公認(rèn)的早餐最愛(ài)的美食，外面的梅干菜燒餅要用炭火爐去烤，在家里沒(méi)有那個(gè)條件，不過(guò)我用平底鍋就搞定了，平底鍋版的梅干菜肉餅沒(méi)有烤箱版的酥脆，但是吃起來(lái)軟香軟香的，一點(diǎn)也不累牙，半個(gè)巴掌大的一塊肉，一把干的梅干菜，做出了八個(gè)肉餅，真是一次能讓人吃過(guò)癮。

做這個(gè)餅不費(fèi)事，還算是簡(jiǎn)單的，白天吃的話要留一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間發(fā)面，我是提前一個(gè)晚上和面，往冰箱里一放，冷藏發(fā)酵一晚上，早上起來(lái)就能直接用發(fā)酵好的面團(tuán)去做肉餅了，這個(gè)方子可以用平底鍋?zhàn)觯部梢杂每鞠渥觯每鞠渥龀鰜?lái)就是酥脆的鍋盔，但是有一點(diǎn)，建議家里的烤箱要足夠大，鍋盔是扁平的，特別占地方，如果用烤箱做，差不多20分鐘才能烤出一爐燒餅，平底鍋要快很多，實(shí)在不行用炒鍋烙也行。

【梅干菜肉餅】

用料：面粉200克，清水120克，油一勺，酵母粉2克，梅干菜一把，豬肉一塊，胡椒粉少許，生姜粉少許，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，白芝麻適量。

步驟：

1，梅干菜提前用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)。

2，有肥有瘦的豬前腿肉一塊，用刀剁成肉泥。

3，放入碗中，加入料酒，生抽，老抽，鹽，生姜粉，胡椒粉，用筷子往同一方向用力攪拌，攪拌至肉餡上勁，看起來(lái)膠質(zhì)明顯，粘稠度高。

4，把浸泡好的梅干菜洗干凈泥沙，放入鍋中干炒，注意要多翻動(dòng)，只把梅干菜的水分炒掉即可，別把梅干菜炒焦。

5，然后把炒干的梅干菜切碎，加入肉餡中，混合攪拌均勻。

6，200克面粉加入一勺油，2克酵母粉，120克清水，和成光滑的面團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)體積明顯膨脹，拉開可見(jiàn)細(xì)密的小孔洞。

7，砧板上撒上一層干面粉，將面團(tuán)再次揉搓均勻，排出多余的氣體，搓成長(zhǎng)條狀，切成小劑子。

8，用掌心壓扁，搟成圓形，包入一勺梅干菜肉餡，像捏包子一樣收口，捏不好看沒(méi)關(guān)系，捏緊不要散開就可以了，后面還要搟平的。

9，輕輕將面團(tuán)搟成扁平的橢圓形狀，表面撒上一層白芝麻，用搟面杖壓緊。

10，平底鍋里不要放油，燒熱以后直接把餅胚放入鍋里煎，中小火慢慢煎。

11，兩面煎至焦黃就可以出鍋啦！趕快試一試，超級(jí)好吃。

小貼士：

有些朋友在搟餅胚的時(shí)候會(huì)裂開，主要有兩個(gè)原因，一是可能面團(tuán)和的太干了，不同品牌的面粉吸水性不同，可以適當(dāng)增加一點(diǎn)水量，第二個(gè)原因可能是面團(tuán)沒(méi)有揉均勻，每次揉面，要把面團(tuán)揉到充分延展的狀態(tài)，揉到位的面團(tuán)細(xì)膩柔軟，切開了看截面也不會(huì)粗糙。

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