導(dǎo)讀導(dǎo)讀：我喜歡吃蘆筍，春天萬(wàn)物復(fù)蘇，正是蘆筍最鮮嫩爽口的季節(jié)，價(jià)格也合適，要多吃常吃，做法也十分的簡(jiǎn)單，快手點(diǎn)，焯水炒雞蛋、炒肉絲、涼拌、煮湯，還可以做沙拉，....

導(dǎo)讀：我喜歡吃蘆筍，春天萬(wàn)物復(fù)蘇，正是蘆筍最鮮嫩爽口的季節(jié)，價(jià)格也合適，要多吃常吃，做法也十分的簡(jiǎn)單，快手點(diǎn)，焯水炒雞蛋、炒肉絲、涼拌、煮湯，還可以做沙拉，意大利面，都十分的美味，剛好買(mǎi)到一盒新鮮牛肉片，原本是想拿來(lái)做牛丼的，看到了蘆筍，立馬改變主意，用它替代培根卷蘆筍試試，成品和味道告訴我，以后還是別用培根了，牛肉的口感和營(yíng)養(yǎng)都遠(yuǎn)超于培根，也更健康。

蘆筍，又名石刁柏，為天門(mén)冬科天門(mén)冬屬 多年生開(kāi)花草本植物。像它的表兄弟韭、蔥、蒜，它一度被歸入百合科。蘆筍原產(chǎn)于歐洲大部分地區(qū)，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物。綠蘆筍和白蘆筍只是有無(wú)照到陽(yáng)光的區(qū)別。蘆筍營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含各種安基酸，還有豐富的葉酸、鉀、纖維、維生素B6、A、C及K等。

【蘆筍牛肉卷】

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食材

新鮮牛肉片、蘆筍、鹽、粗黑胡椒粒、黃油

做法

1）蘆筍洗凈，將根部老掉的外皮削掉，如果沒(méi)有木質(zhì)化，去掉老皮還是可以吃的。

2）燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，將蘆筍放進(jìn)去焯燙片刻撈起。

3）放在水龍頭下用冷水沖洗，降溫，保持色澤和口感。

4）蘆筍改刀，切出適合的長(zhǎng)短，頭尾或中段兩兩搭配，這樣能吃出不同部位的口感。

5）用牛肉片卷起，卷起后，盡量將肉片整理薄厚均勻，以利后面煎制。

6）全部卷好，灑少許鹽和粗黑胡椒粒進(jìn)冰箱腌制片刻。

7）起鍋入黃油，大火將蘆筍牛肉卷放入快速將兩面煎熟即可，牛肉很薄，一下就能煎好，不能煎太老。

【烹煮心得】煮好才發(fā)現(xiàn)，煎制時(shí)擔(dān)心火候和時(shí)間掌握的不好，把拍照給忙忘了，成品很好吃，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味，簡(jiǎn)單灑了些鹽和黑胡椒，著實(shí)好吃，蘆筍清脆，牛肉鮮嫩又多汁，值得推薦，用培根擔(dān)心是腌制又熏制不利健康，牛肉片是不錯(cuò)的選擇。

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【蘆筍還可以這么吃】

1）涼拌蘆筍：蘆筍先用開(kāi)水焯燙一下，加入切碎的青椒、洋蔥，淋上糖，醋，鹽、胡椒粉和橄欖油調(diào)制的醬料即成。

2）蘆筍炒什錦：蘆筍，搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉，炒好的什錦菜漂亮美味，蘆筍鮮嫩不用翻炒太久，以免水分丟失，影響清脆口感。

3）雙蛋蘆筍湯：蒜末爆香與蘆筍拌炒，倒入雞湯，放入皮蛋丁和咸蛋丁煮滾即可。

4）烤蘆筍：蘆筍放在烤盤(pán)上，淋些橄欖油、灑上黑胡椒，烤箱預(yù)熱190度烤15分鐘，最后撒上乳酪粉。

5）蘆筍炒瘦肉絲：肉絲先煸炒再放入蘆筍，拌炒清甜爽口感不油膩，適合當(dāng)養(yǎng)生餐。

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小秀分享【卷出好味道】

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