一到秋冬季節(jié)臘肉深受大眾的喜愛(ài)，既能滋補(bǔ)熱身又可以久放，一舉兩得，今天就和大家分享一道“干豆角炒臘肉”的做法，入口鮮香又下飯，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：臘肉、干豆角

輔料：蒜苗、大蒜、干辣椒、麻椒

調(diào)料：白糖、生抽

【干豆角炒臘肉】—— 鮮香可口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備干豆角一小把，放入清水中浸泡四個(gè)小時(shí)。（用熱水浸泡1個(gè)小時(shí)也可以）泡軟以后清洗干凈，切成小段。

2.下面把臘肉煮一下

鍋內(nèi)燒水，臘肉冷水放入鍋中，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，臘肉煮熟煮透以后倒出來(lái)用清水洗干凈，切成均勻的薄片。

臘肉是生的，一定要煮熟以后再炒，否則吃著比較干硬。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備蒜苗幾根，輕輕拍散再切成段。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片放入碗中，抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒備用。

4.下面把臘肉焯一下水

鍋內(nèi)再次燒水，倒入切好的臘肉煮一分鐘左右，倒出來(lái)控水備用，這一步主要是為了去除臘肉中的油脂，以免吃的時(shí)候膩口。

5.下面把豆角煸炒一下

把鍋燒油，加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，留少許底油，放入干豆角進(jìn)行煸炒，炒出里面的水分，豆角炒香以后盛放在小碗中備用。

干豆角一定要充分炒出水分，吃著才更加鮮香。

6.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)再燒油，油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒、麻椒，開(kāi)小火爆出香味，倒入臘肉快速翻炒幾下，放入蒜片繼續(xù)翻炒2分鐘左右把臘肉炒香。

聞到肉香味以后倒入豆角翻炒均勻，加入白糖少許，生抽5克，快速翻炒給食材入味，最后放入蒜苗翻炒幾下，蒜苗斷生以后即可裝盤(pán)上桌。

蒜苗要最后下鍋，炒至斷生即可，以免久炒失去香味；臘肉和生抽都是咸的，不需要再放食鹽。

好了，一道咸香下飯的干豆角炒臘肉就做好了。