導(dǎo)讀賣點(diǎn)：風(fēng)干肉類，炸至酥脆的獨(dú)特口味。點(diǎn)評(píng)：風(fēng)干牛肉是一道地道的草原鄉(xiāng)土菜，很久以前，人們?yōu)榱耸故澄锬荛L(zhǎng)時(shí)間保持不發(fā)霉，把牛羊肉煮熟后晾成干帶在身上，風(fēng)干牛肉....

賣點(diǎn)：風(fēng)干肉類，炸至酥脆的獨(dú)特口味。

點(diǎn)評(píng)：

風(fēng)干牛肉是一道地道的草原鄉(xiāng)土菜，很久以前，人們?yōu)榱耸故澄锬荛L(zhǎng)時(shí)間保持不發(fā)霉，把牛羊肉煮熟后晾成干帶在身上，風(fēng)干牛肉和一些風(fēng)干菜就這樣流傳下來(lái)了。現(xiàn)如今，經(jīng)過(guò)數(shù)代人的改進(jìn)，風(fēng)干牛肉早已成為餐桌上的寵兒，飯店里通常都是大批量制作，常做為涼菜出品。　

原料：

牛仔蓋肉（這里按5干克計(jì)算），西芹、洋蔥、胡蘿卜各200克。

調(diào)料：

紹興黃酒200克，鹽、味精、胡椒粉各50克，雞精60克，白糖40克。

制作方法：

（1）將牛肉去掉肉筋，片成大片后再切成長(zhǎng)條狀，為了方便晾干，最好不要斷開(kāi)。

（2）將胡蘿卜、西芹切絲，放入牛肉內(nèi)，加入調(diào)料拌勻，腌制8小時(shí)。

（3）牛肉腌好后掛在通風(fēng)的地方晾干，通常需要2-3天，注意一定要陰涼，否則容易變質(zhì)，直接影響到菜肴的口味。

（4）晾好的牛Z在蒸車內(nèi)蒸30分鐘至熟，這樣更易咀嚼。

（5）將蒸熟的牛肉晾涼，切成3厘米長(zhǎng)的段放入冰箱貯藏。

（6）使用的時(shí)候?qū)⑴Ｈ鈼l下入溫油鍋中，炸至色澤暗紅即可裝盤。