導(dǎo)讀每周四都會被肯德基的瘋狂周四刷屏。他們家的蛋撻總是讓人欲罷不能。肯德基蛋撻那么我們有什么辦法可以在家里做出簡單又好吃的蛋撻呢？下面我就向大家講解因為很多小伙....

每周四都會被肯德基的瘋狂周四刷屏。

他們家的蛋撻總是讓人欲罷不能。

肯德基蛋撻

那么我們有什么辦法可以在家里做出簡單又好吃的蛋撻呢？下面我就向大家講解

因為很多小伙伴們沒有購買淡奶油，所以在本次配方中的淡奶油都是可以替換的。而且替換后會讓口感發(fā)生一個怎么樣的變化，我也會和大家說明。

而且在配方中我們會直接使用全蛋和蛋黃，我也會和大家說明多余的蛋清我們可以怎么處理，然后如果我們一次性做多了，沒有多的塔皮，我們該怎么處理？多余的撻液該怎么用也會進(jìn)行說明。

話不多說，我們直接上配方。

淡奶油:150

牛奶:75

全蛋：1個

蛋黃：1個

白砂糖：30g

市售撻皮

如果不沒有淡奶油，就全部換成牛奶，然后砂糖換成10g糖 35g煉奶。

接下來說一下自己的步驟，為什么是這樣的一個替換。

1.首先我們將全蛋、蛋黃和砂糖混勻。如果說進(jìn)行了替換，那就是將全蛋、蛋黃和砂糖煉奶混勻。

2.將淡奶油和牛奶倒入我們的混合液中。

3.最后將我們的塔液倒入我們的塔皮之中。塔皮不需要解凍直接倒入就可以了，解凍后的塔皮呢會放軟，然后如果撻液倒入后放的時間長了，可能會導(dǎo)致最后的皮不夠酥脆。

4.最后放入烤箱進(jìn)行烘烤，空氣炸鍋可以是180~200度烤10~15分鐘。如果是普通的平路小烤箱的話呢，建議是上下火200度烤20分鐘左右。這里比較推薦大家使用空氣炸鍋或者風(fēng)爐進(jìn)行烘烤，因為這樣子可以讓它的酥皮更加的酥脆。

下面就說一下替換所造成的影響和為什么要使用全蛋加蛋黃的模式。

首先我們的淡奶油呢，是給我們提供厄脂肪，就是如果用淡奶油的話，我們整個蛋撻的口感會更加的絲滑。如果說將淡奶油全部替換成了煉乳加牛奶的模式，那么整個蛋撻的蛋白質(zhì)含量就高了，它的口感會更嫩更Q彈。所以如果大家是更喜歡吃肯德基的那種類型的蛋撻，我會推薦大家還是買淡奶油。如果說大家更加喜歡吃像雙皮奶那種口感的話，那么換成煉乳是完全沒有問題的。

這里為什么是將全蛋和蛋黃混在一起使用呢首先呢。全蛋里面的蛋清呢，可以讓口感會偏向于嫩彈的布丁，如果只加蛋黃會讓口感更加的絲滑。

多余材料怎么用

多余的蛋清和撻液我們該如何使用呢？

多余的撻液我們可以直接使用耐高溫的模具像陶瓷杯，直接進(jìn)行烘烤。做成類似法式布雷的感覺，但是因為法師布雷是用的犬蛋黃而沒有加全蛋，所以它的口感上來講會更偏向于雞蛋布丁。

多余的蛋清我們可以用來制作雙皮奶，天使蛋糕，棉花糖等很多很多東西。這些東西呢，也是只要蛋清而不需要蛋黃的。如果大家有需要可以點贊留言，我可以在下次教大家。