導讀“水餃”，在我們魯西北農村，直接稱為“餃子”。餃子，看著挺麻煩的，其實包起來也快。在我們農村，包餃子一般選擇在下雨天。勞累了一段時間，盼到下雨天，難得休息一....

“水餃”，在我們魯西北農村，直接稱為“餃子”。

餃子，看著挺麻煩的，其實包起來也快。

在我們農村，包餃子一般選擇在下雨天。

勞累了一段時間，盼到下雨天，難得休息一下。

三兩個人，有說有笑，有和面的，有切餡兒，調餡兒的，有軋面皮的，然后一起包餃子。

這邊兒馬上就包完，那邊兒的大鍋已經呼呼呼地冒熱氣了。

然后放到開得鼓嚕嚕的大鍋里，大火燒。

中間，打一回涼水，燒開。

如果是肉餡兒的，就多打幾回涼水，三四分鐘左右，熱騰騰的餃子就盛在碗里了。

一家人坐下，吹著熱氣，迫不及待。

薄薄的面皮，香噴噴的肉餡兒。

又是美餐一頓。

我們魯西北農村有句俗話：

“原湯化原食”。

意思是說，吃了水餃，也要喝一碗煮水餃的湯。

因為水餃皮不是“發面”的，不好消化，而同時喝了煮湯，就能消食了。

再說那煮水餃的湯——

一大鍋水餃，總有一個兩個煮破了的。

然后那煮湯里，就有了稀稀落落的餃子餡兒，和飄在上門稀稀落落的油花兒。

喝一口煮湯，也跟著咸微微，香噴噴的。

到如今我還記得小時候，我姐對我母親說的話：

“娘，別說吃餃子，咱就是喝口餃子湯也香啊。”

…………

不怕大家笑，小時候，生活艱苦，做夢都想吃餃子——

記得清清楚楚的那一夜，做了一個美夢。

夢見一大鍋熱騰騰，香噴噴的水餃。

更高興的是，就我自己一個人，沒有人給我搶著吃。

但是，當我拿起筷子，準備大飽口福的時候，美夢醒了……

直到如今，我還對小時候那個夢，念念不忘，記憶猶新。

餃子，是我一輩子的記憶，和陪伴。