導讀秋天到了，最適合秋天吃的三種食物就是芋頭，蓮藕，板栗。當然秋天也是這幾種食物豐收的季節，其中小編最喜歡吃的便是芋頭了。新鮮采摘的芋頭外皮還沾有著泥土的芬芳，....

秋天到了，最適合秋天吃的三種食物就是芋頭，蓮藕，板栗。當然秋天也是這幾種食物豐收的季節，其中小編最喜歡吃的便是芋頭了。新鮮采摘的芋頭外皮還沾有著泥土的芬芳，散發著田園的氣息，讓人不免有一些回到家鄉的感覺。其中芋頭本身的口感和味道也是非常的令人著迷，它所帶來的一些感覺都是我們平常很少從其他食物當中感覺出來的。

芋頭口感糯糯的，果肉也非常的白凈，所含的碳水化合物也非常的豐富，是一些減肥人士當做主食來進行減肥的主選之一。在普通的家庭中，也有許多人選擇用芋頭做一些涼拌小菜或者是熬一些粥進行食用。

芋頭口感細膩，略帶一些甜味兒。但是人們所不知道的是，芋頭營養豐富，其中所含有一種物質，也就是豐富的膳食纖維具有促進消化，利于排便，預防便秘等一系列的功能。令人想不到的是芋頭還有著活血化瘀的功能。

聽到芋頭所具有的這些功能和功效，人們不免會有一些心動吧，然而卻總是糾結芋頭除了用作粗糧熬粥之外，到底還有什么其他的做法呢？怎樣才能讓家里人提起對芋頭的興趣，對芋頭產生食欲呢？

首先我們要清楚芋頭的種類以及我們在做什么菜時需要使用什么種類的芋頭。在小編的認知中芋頭的種類中最好吃的是荔浦芋，荔浦芋果肉白凈，肉質細膩，口感甚好。其外表具有檳榔般的花紋，其學名也被稱為檳榔芋。

那么對于芋頭的這個種類來說，我們又應該如何去挑選粉口芋頭和脆口芋頭呢？小編也研究掌握了一些竅門和方法，就分享給大家吧。

大家在購買的時候，如果可以看到芋頭里面的果肉，就會很輕易的分辨出這個芋頭是屬于粉芋頭還是脆芋頭。因為芋頭的果肉中會有著一些黑點，當黑點較多的時候就證明這個芋頭是粉芋頭，然而相比之下芋頭的黑點較少的話就是脆芋頭了。

除此之外，我們也可以去觀察芋頭的根部，我們都知道在根部有一個地方叫做沙眼，因為芋頭本身是向下生長的，所以當芋頭的根部沙眼過多的時候就代表芋頭的質量較好，吃起來也就是粉粉嫩嫩的粉芋頭，顧名思義沙眼較少的話芋頭的口感會是脆脆的，也就是脆芋頭了。

既然我們都學會如何去分辨和挑選芋頭了，那么當我們手里拿著芋頭的時候，又如何去讓它變成一個美味佳肴呢？我們都知道芋頭的營養價值非常高，那么又有什么有趣的辦法更加提起人們的食欲呢？

下面小編就向大家介紹一些有趣簡單的方法，將芋頭變為一個色香味兒俱全的美味佳肴。

芋頭小丸子

做芋頭小丸子最少不了的一道配料就是紅薯粉，富含膳食纖維的芋頭與充滿碳水化合物的紅薯粉融合在一起就成為了一道絕頂的美味佳肴。

做芋頭小丸子，我們需要準備的食材有:芋頭6個、紅薯粉180克；植物油、鹽、生抽、老抽、香醋、味精等等。

制作方法:

第一步要將芋頭沖洗干凈，放入鍋中，開大火開始煮，直到芋頭軟爛的時候，將其取出放入涼水中冷卻。

第二步將涼水中的芋頭撈出，撕去外皮，壓成芋頭泥，放入干凈的碗中。(芋頭煮一下更好去皮。)

第三步向裝有芋頭泥的碗中放入紅薯粉，用手或者容器將二者充分攪拌時期完全融合在一起。(注意！紅薯粉放入要盡早，趁熱和泥。)

第四步將攪拌好的芋頭泥和紅薯粉搓成圓形。(為了防止出現粘手的情況，小編又有一個小竅門了，將手沾水之后再去搓圓形就會非常的滑了。)

第五步再次燒水，把搓成的圓形芋頭泥放入鍋中，(像煮餃子一樣)煮到它們浮起來，撈出冷卻，防止一旁備用。

第六步也就是最關鍵的一步了，就是進行調汁，找一個干凈的小碗，根據自己的口味兒加入適量的生抽，老抽，醋，鹽，味精等調料。

第七步芋頭小丸子馬上就可以成功了喲，在鍋中倒入少許植物油，將已經準備好的芋頭丸子放入進行翻炒，待一段時間之后盛出。淋上剛剛調好的料汁，充分攪拌，讓芋頭丸子都覆蓋著料汁，完美的上色。

最后一步上菜，一道美味佳肴芋頭小丸子就做好了，香甜可口，色香味俱全，可以瞬間讓人們充滿食欲。

芋頭蒸排骨

首先要準備食材:新鮮排骨、荔浦芋頭、大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉、檸檬、植物油。

需要的調料:食用鹽、生抽、蠔油、蒸漁鼓油、雞精、胡椒粉、糖。

制作方法:

首先把所有的食材清洗干凈，根據需要進行處理。

第二步是排骨去腥，就是把剁好的排骨用水加料酒浸泡一個小時，多次換水，然后洗凈備用。(買排骨的時候記得讓老板幫忙剁好哦！)

第三步腌制排骨，把清理好的排骨放入一個大點的碗中，碗里加剛才準備好的拌料，充分攪拌，滴幾滴檸檬汁放冰箱冷藏腌制，時間控制在一小時以后。

第四步將清洗好的芋頭切成小塊，加豆豉拌好靜置十分鐘(為了使芋頭更有味道)。

第五步把腌制的排骨，再加入淀粉和植物油，充分攪拌。將芋頭放入蒸碗，把排骨均勻的蓋在上面，用保鮮膜封上，上面扎幾個氣孔。

最后一步開蒸，鍋里面的水要多（防止出現水煮干的情況），然后把封好保鮮膜的排骨放在鍋里蒸25到30分鐘，最后在排骨上面撒上蔥花，一道芋頭蒸排骨就完成了。

下面小編還有一道絕頂好菜要介紹給大家：

芋兒雞

做芋兒雞首先我們要準備一些材料，主要有:雞肉，芋頭。

然后還要準備一些的自己喜歡吃的調料，比如食鹽，蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，生抽，淀粉等等。

注意:雞腿要提前腌制！！

具體方法是:將雞肉清洗處理好之后，放入一個干凈的碗中，加入鹽，生粉，生抽，料酒和胡椒等調料(具體量要看食材的多少，視情況而定。)，充分攪拌后腌制。之后進行芋頭去皮，熱水煮后好去皮。

正式制作流程是:

第一步，鍋中加油，待油熟后，放入雞肉，芋頭，炸至金黃盛出。

第二步，鍋中再倒入少量油，加入佐料翻炒，炒出香味。

第三步，再次放入炸好的雞肉和芋頭，加料酒，生抽翻炒，再加入適量的水煮10分鐘，然后就可以關火出鍋了。