導(dǎo)讀秋天到了，最適合秋天吃的三種食物就是芋頭，蓮藕，板栗。當(dāng)然秋天也是這幾種食物豐收的季節(jié)，其中小編最喜歡吃的便是芋頭了。新鮮采摘的芋頭外皮還沾有著泥土的芬芳，....

秋天到了，最適合秋天吃的三種食物就是芋頭，蓮藕，板栗。當(dāng)然秋天也是這幾種食物豐收的季節(jié)，其中小編最喜歡吃的便是芋頭了。新鮮采摘的芋頭外皮還沾有著泥土的芬芳，散發(fā)著田園的氣息，讓人不免有一些回到家鄉(xiāng)的感覺(jué)。其中芋頭本身的口感和味道也是非常的令人著迷，它所帶來(lái)的一些感覺(jué)都是我們平常很少?gòu)钠渌澄锂?dāng)中感覺(jué)出來(lái)的。

芋頭口感糯糯的，果肉也非常的白凈，所含的碳水化合物也非常的豐富，是一些減肥人士當(dāng)做主食來(lái)進(jìn)行減肥的主選之一。在普通的家庭中，也有許多人選擇用芋頭做一些涼拌小菜或者是熬一些粥進(jìn)行食用。

芋頭口感細(xì)膩，略帶一些甜味兒。但是人們所不知道的是，芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中所含有一種物質(zhì)，也就是豐富的膳食纖維具有促進(jìn)消化，利于排便，預(yù)防便秘等一系列的功能。令人想不到的是芋頭還有著活血化瘀的功能。

聽(tīng)到芋頭所具有的這些功能和功效，人們不免會(huì)有一些心動(dòng)吧，然而卻總是糾結(jié)芋頭除了用作粗糧熬粥之外，到底還有什么其他的做法呢？怎樣才能讓家里人提起對(duì)芋頭的興趣，對(duì)芋頭產(chǎn)生食欲呢？

首先我們要清楚芋頭的種類以及我們?cè)谧鍪裁床藭r(shí)需要使用什么種類的芋頭。在小編的認(rèn)知中芋頭的種類中最好吃的是荔浦芋，荔浦芋果肉白凈，肉質(zhì)細(xì)膩，口感甚好。其外表具有檳榔般的花紋，其學(xué)名也被稱為檳榔芋。

那么對(duì)于芋頭的這個(gè)種類來(lái)說(shuō)，我們又應(yīng)該如何去挑選粉口芋頭和脆口芋頭呢？小編也研究掌握了一些竅門和方法，就分享給大家吧。

大家在購(gòu)買的時(shí)候，如果可以看到芋頭里面的果肉，就會(huì)很輕易的分辨出這個(gè)芋頭是屬于粉芋頭還是脆芋頭。因?yàn)橛?strong>頭的果肉中會(huì)有著一些黑點(diǎn)，當(dāng)黑點(diǎn)較多的時(shí)候就證明這個(gè)芋頭是粉芋頭，然而相比之下芋頭的黑點(diǎn)較少的話就是脆芋頭了。

除此之外，我們也可以去觀察芋頭的根部，我們都知道在根部有一個(gè)地方叫做沙眼，因?yàn)橛箢^本身是向下生長(zhǎng)的，所以當(dāng)芋頭的根部沙眼過(guò)多的時(shí)候就代表芋頭的質(zhì)量較好，吃起來(lái)也就是粉粉嫩嫩的粉芋頭，顧名思義沙眼較少的話芋頭的口感會(huì)是脆脆的，也就是脆芋頭了。

既然我們都學(xué)會(huì)如何去分辨和挑選芋頭了，那么當(dāng)我們手里拿著芋頭的時(shí)候，又如何去讓它變成一個(gè)美味佳肴呢？我們都知道芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那么又有什么有趣的辦法更加提起人們的食欲呢？

下面小編就向大家介紹一些有趣簡(jiǎn)單的方法，將芋頭變?yōu)橐粋€(gè)色香味兒俱全的美味佳肴。

芋頭小丸子

做芋頭小丸子最少不了的一道配料就是紅薯粉，富含膳食纖維的芋頭與充滿碳水化合物的紅薯粉融合在一起就成為了一道絕頂?shù)拿牢都央取?/p>

做芋頭小丸子，我們需要準(zhǔn)備的食材有:芋頭6個(gè)、紅薯粉180克；植物油、鹽、生抽、老抽、香醋、味精等等。

制作方法:

第一步要將芋頭沖洗干凈，放入鍋中，開(kāi)大火開(kāi)始煮，直到芋頭軟爛的時(shí)候，將其取出放入涼水中冷卻。

第二步將涼水中的芋頭撈出，撕去外皮，壓成芋頭泥，放入干凈的碗中。(芋頭煮一下更好去皮。)

第三步向裝有芋頭泥的碗中放入紅薯粉，用手或者容器將二者充分?jǐn)嚢钑r(shí)期完全融合在一起。(注意！紅薯粉放入要盡早，趁熱和泥。)

第四步將攪拌好的芋頭泥和紅薯粉搓成圓形。(為了防止出現(xiàn)粘手的情況，小編又有一個(gè)小竅門了，將手沾水之后再去搓圓形就會(huì)非常的滑了。)

第五步再次燒水，把搓成的圓形芋頭泥放入鍋中，(像煮餃子一樣)煮到它們浮起來(lái)，撈出冷卻，防止一旁備用。

第六步也就是最關(guān)鍵的一步了，就是進(jìn)行調(diào)汁，找一個(gè)干凈的小碗，根據(jù)自己的口味兒加入適量的生抽，老抽，醋，鹽，味精等調(diào)料。

第七步芋頭小丸子馬上就可以成功了喲，在鍋中倒入少許植物油，將已經(jīng)準(zhǔn)備好的芋頭丸子放入進(jìn)行翻炒，待一段時(shí)間之后盛出。淋上剛剛調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢瑁層箢^丸子都覆蓋著料汁，完美的上色。

最后一步上菜，一道美味佳肴芋頭小丸子就做好了，香甜可口，色香味俱全，可以瞬間讓人們充滿食欲。

芋頭蒸排骨

首先要準(zhǔn)備食材:新鮮排骨、荔浦芋頭、大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉、檸檬、植物油。

需要的調(diào)料:食用鹽、生抽、蠔油、蒸漁鼓油、雞精、胡椒粉、糖。

制作方法:

首先把所有的食材清洗干凈，根據(jù)需要進(jìn)行處理。

第二步是排骨去腥，就是把剁好的排骨用水加料酒浸泡一個(gè)小時(shí)，多次換水，然后洗凈備用。(買排骨的時(shí)候記得讓老板幫忙剁好哦！)

第三步腌制排骨，把清理好的排骨放入一個(gè)大點(diǎn)的碗中，碗里加剛才準(zhǔn)備好的拌料，充分?jǐn)嚢瑁螏椎螜幟手疟淅洳仉缰疲瑫r(shí)間控制在一小時(shí)以后。

第四步將清洗好的芋頭切成小塊，加豆豉拌好靜置十分鐘(為了使芋頭更有味道)。

第五步把腌制的排骨，再加入淀粉和植物油，充分?jǐn)嚢琛⒂箢^放入蒸碗，把排骨均勻的蓋在上面，用保鮮膜封上，上面扎幾個(gè)氣孔。

最后一步開(kāi)蒸，鍋里面的水要多（防止出現(xiàn)水煮干的情況），然后把封好保鮮膜的排骨放在鍋里蒸25到30分鐘，最后在排骨上面撒上蔥花，一道芋頭蒸排骨就完成了。

下面小編還有一道絕頂好菜要介紹給大家：

芋兒雞

做芋兒雞首先我們要準(zhǔn)備一些材料，主要有:雞肉，芋頭。

然后還要準(zhǔn)備一些的自己喜歡吃的調(diào)料，比如食鹽，蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，生抽，淀粉等等。

注意:雞腿要提前腌制！！

具體方法是:將雞肉清洗處理好之后，放入一個(gè)干凈的碗中，加入鹽，生粉，生抽，料酒和胡椒等調(diào)料(具體量要看食材的多少，視情況而定。)，充分?jǐn)嚢韬箅缰啤Ｖ筮M(jìn)行芋頭去皮，熱水煮后好去皮。

正式制作流程是:

第一步，鍋中加油，待油熟后，放入雞肉，芋頭，炸至金黃盛出。

第二步，鍋中再倒入少量油，加入佐料翻炒，炒出香味。

第三步，再次放入炸好的雞肉和芋頭，加料酒，生抽翻炒，再加入適量的水煮10分鐘，然后就可以關(guān)火出鍋了。