導讀///本文作者/西音欣寫文體會：宜州，真的太”好吃“了！作為生在宜州，長在金城江的半個宜州人，已記不清自己做了多少次宜州涼菜和宜州牛肉干的搬運工，當然，量都....

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本文作者 / 西音欣

寫文體會：宜州，真的太”好吃“了！

作為生在宜州，長在金城江的半個宜州人，已記不清自己做了多少次宜州涼菜和宜州牛肉干的搬運工，當然，量都是以麻袋或是箱子來計的。

真想和”下單代購“的朋友們說：“你們什么時候能自己來宜州吃一輪玩一圈？”

而宜州對我而言，是一年僅僅能回來兩三次的地方，說不上很熟悉，但也不會很陌生，想游山玩水我可能只能說出去下枧河，但說到吃，我就能竄到小巷，走到三橋頭，跑到城北......

要不是好吃，我也做不到2個小時吃4頓，一碗螺螄粉加5份鴨腸，為一頓燒烤等兩個小時！

01 YIZHOU

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宜州？宜山？

它到底是什么地方？

廣西最好吃的地方，宜州絕對能榜上有名且居高位，它，也是河池最「靈動多姿」的地方?。ㄒ郧敖幸松?，后改名為宜州）

要說宜州高調，它也著實如此。景美風景多、小吃多又美味、文化底蘊豐厚、以上幾點單獨擰出來說，都要數上幾天幾夜，才說得全。

宜州會“唱歌”，作為劉三姐的故鄉，宜州早已給外地人印刻了歌海宜州的烙??；宜州“好吃”，未到這座城先聽其名，只因宜州燒烤、宜州涼拌粉、宜州涼菜等不低調的味道飄散各地。

圖源/河池手機TV

這座依山傍水的小城，蜿蜒的龍江河水流淌，“劉三姐”家門口的下枧河風光鐫刻出山水畫般波瀾與壯闊。

還美食遍地開花，九街十八巷中，彌漫的都是令人垂涎欲滴的飄香。

02 YIZHOU

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舌尖上的 · 宜州

嘴和胃都想了解

最能代表宜州的美食是什么？涼菜、什錦菜、果醬燒烤、割肉煮粉、牛肉干......想必沒人能總結個所以然，味道風姿千萬，難爭誰為特色之最。

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若是深究其味，只會對其味越陷越深。在宜州的街頭，總能找到味蕾中最舒適的煙火味。

part.1

小 吃

●○ 涼 菜 ○●

你可以沒到過宜州，但一定吃過或是聽過宜州涼菜。

在宜州，就沒幾個人能抵得住誘惑，能若無其事的走過宜州涼菜店鋪門口。

「宜州涼菜」，多少人心中yyds，形形色色的素菜拌于噴香的辣椒油之中，還有秘制料汁的加持，一切看似普通的素菜都燃起了銷魂的“點點星光”。

脆口的藕片黃花菜、爽滑的海蜇皮、味香的腐竹、褒貶不一的蕨菜折耳根、滋溜一大口舍不得咬斷的粉絲......

肆無忌憚地往手中的盆里猛夾，才是吃宜州涼菜的正確打開方式。

十字街兩家涼菜店，足以撐起宜州涼菜的大片江山，李貴涼菜偏酸，老牌子涼菜辣椒油更香。

/ 李 貴 涼 菜 /

不夸張，一年四季，由早到晚，從門簾掀起的那一刻起，李貴涼菜店鋪里就是擁滿了人的場面。

裝菜盆子要“搶”，夾菜的筷子要下手快才能“奪”入手中，稍微不留神，或許你最愛的最后幾夾黃花菜就被旁人夾入盆中。

瞅見有人提著幾個大袋子走出店鋪的，不用問，一定是打包好幾十斤涼菜給外地朋友解饞。（嗯，這事我常干?。?/p>

/ 老 牌 子 涼 菜 /

老牌子涼菜略顯低調，食客蜂擁而至的場面不常上演，但那香得帶勁的辣椒油，最是讓人惦念不忘。

要問宜州人，最常去吃哪家涼菜，老牌子涼菜的答案顯而易見。

“我的那份多一點辣椒油！”

“幫我多舀兩勺黃瓜的湯！”

多辣椒油吃著更香，辣得完全不會嗆口，多湯汁得涼菜更潤更入味。

- 尋 味 指 南 -

（點擊下方灰色字體，即可查看店鋪導航）

李貴涼菜

老牌子涼菜店

●○ 油 串 子 ○●

老宜州人才知道的玩意兒——油串子。三中旁的小攤位，二十多年的時間，這一口煎鍋，滋滋冒油煎著別處見不著也吃不到的油串子。

面皮里包著蔬菜肉糜餡，像葫蘆串一般串成一個圈，煎得金黃酥脆，淋上酸辣湯汁泡著吃，好吃瘋了的感覺。

小攤也和往日一樣，開不開攤全靠老板心情，沒人能摸清開攤的時間，若實在是嘴饞吃到了閉門羹，也只能默默承受那想而不得的煎熬。

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宜州三中附近

建議詢問路人”油串子“所在地

●○ 炸串 ○●

“記憶里第一次吃鄒家炸串是上小學的時候，然后每次過年過節回到宜州，這家店總是很巧的歇業......"

節假日放長假、夏天太熱不營業、隔三岔五休息......已不能用簡單的“任性”二字，來概括老板的灑脫。

說它是宜州最好吃的炸串，大概也不會有人反駁。排隊1、2個小時才能吃到，特意開車一個小時去吃，更是這家小鋪的常態。

萬物皆可炸，醬料刷得狠才是關鍵！刷上酸酸甜甜的酸梅果醬，香糯的糯玉米、茄子包肉、炸香蕉瞬間擁有了靈魂。

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鄒家炸串

●○ 三 中 螺 螄 ○●

“在我眼里是很bug的一家店，比我還老，八幾年就存在了！我有記憶開始就吃到了，阿姨三十年沒變樣，和螺螄的味道一樣抗衰。 ”

三中旁賣螺螄的屋子從一層變成了兩棟自建高樓房，沒定位沒招牌，全靠記憶， 只要不營業鐵門一關 ，就和一條巷子的清一色紅漆鐵門融為一體，完全找不到是哪家，外地游客沒人帶更不用想著吃到了。

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宜州三中附近

建議詢問路人”三中螺螄“所在地

part.2

粉

在宜州，吃粉的人大多有兩面派：「豪放派」、「樸素派」。

豪放派的講究在于：料要夠多、肉要夠鮮，甚至為了吃上一碗滿是鮮肉料的煮粉，起再早也無所畏懼，端起那碗熱騰又滿料煮粉的那一刻：舒坦！

相較而言，樸素派便沒了這么多講究，飽腹為主，習慣為輔。

●○ 割 肉 粉/ 恐 龍 粉 ○●

恐龍粉的名字從何而來，至今還沒問出個準確的答案，腦洞實在是大。

“恐龍粉好像叫著叫著就習慣了，也沒人去追究到底為什么。”

而其實，恐龍粉和割肉粉有著異曲同工之妙，門口一個大冰柜，里面是整塊的新鮮生料：豬大腸、豬肝、豬腰、豬心等等，吃多少稱多少，屬于宜州煮粉的plus版本，料是絕對的超級無敵過癮的多。

腌制片刻時間后，倒入湯里煮粉，勺起勺落間，湯的鮮與生料的香在鐵鍋里沸騰交織。

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夜店恐龍粉

●○ 和 尚 粉 ○●

和尚粉，顧名思義就是沒有任何肉的素粉。有的人吃著是幾十年養成的“習慣”，而有的人吃著只為解膩。

十字街接連挨著兩家招牌都掛著「和尚粉」的粉店，「和尚」二字早已是空殼，來的人，多是沖著肥瘦相間，又掛著絲絲蜜糖香的半肥瘦叉燒粉。

”現在吃和尚粉的人少了，很多年前吃的人就多，名字叫著叫著也懶得改了?！?/p>

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譚家和尚粉

和尚粉城西店

part.3

夜 宵

●○ 燒 烤 ○●

宜州燒烤，在燒烤界早已擁有了響當當的威名。酸酸甜甜的果醬，當之無愧為宜州燒烤的點睛之料。

南寧燒烤看蜜，宜州燒烤則靠濃稠的酸甜果醬，也是它，”造就“了宜州燒烤不凡的地位。

每家燒烤店的果醬，都有著自己的”想法“而自成一派，有些酸梅味略濃，有些果香味更重，還有些酸梅味中層次感十足的滲透著果香。

宜州人燒烤吃得多，嘴巴便也刁鉆起來，在快意油然而生的燒烤桌，燒烤合不合口味，一口就能評判。面對遍布大街小巷的燒烤攤，總有脫穎而出的那幾家是心頭好。

/ 紅 姐 燒 烤 /

“應該是80后宜州人小時候的味道了！”

開在市場里的紅姐燒烤，不少人心中的宜州燒烤一絕。烤牛筋、泡椒牛肉、黃喉、雞爪上來直接點一手一點也不為過。

烤玉米是絕殺，不刷醬料的烤玉米吃的是玉米的香糯和烤制后十足的嚼勁，而刷了醬料，尤其是多刷果醬的烤玉米，就是很正宗的老宜州燒烤該有的味！

/東風街燒烤/

吃四牌樓附近的東風燒烤，一定要有耐心，人實在是多，等得也是著實的久。

碰上烤羅非魚，定要下手快的按人頭數各來一條，烤熟烤香的烤魚淋上幾輪蒜蓉辣椒汁再回到烤爐上返工，那讓人把魚翅都狠狠嗦幾口的香味兒，就出來了。

東風街燒烤的第二之最，應為烤牛筋，大塊的牛筋柔與硬的程度剛剛好，咸辣相伴間，厚刷的果醬酸甜味略為帶感。

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紅姐燒烤

東風街燒烤店

發燒夜宵城

五姐燒烤

●○ 螺 螄 粉 ○●

/ 藍 姐 夜 市 /

吃宜州的螺螄粉，加了鴨腸才算圓滿。在藍姐夜市，晚上10點左右，大概就碰不上鴨腸了。

鴨腸從1塊1扎漲到了2塊1扎，一碗螺螄粉搭配2扎鴨腸只能算吃得剛剛好，猛起來直接加4份。

脆，是真的超級無敵脆，螺螄湯的辣包裹著根根薄脆的鴨腸，絕得不愿把碗里得一根鴨腸分給同桌的伙伴。（如果沒有鴨腸，我會選擇直接放棄這碗螺螄粉......）

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藍姐夜市

田家巷小吃

十字街朱家螺螄粉

●○ 螺 螄 雞 ○●

/ 心 語 林 /

上山吃螺螄雞，頗有一番風味。這家店像蒼蠅小館，特別的是繞竹林走過臺階，才走到用餐的包廂里。

濃濃的螺螄筒骨湯里，煮著實打實的老土雞，愛這韌勁十足土雞的人，停下筷子就要稱絕，而也有人嚼不慣土雞，打趣的說：”下次來吃螺螄雞不要雞，太土了嚼不動！“

微酸清甜，螺螄的鮮交融土雞的香得恰到好處，別小瞧這鍋螺螄雞，它經?！豹氉猿鲞h門“，奔波金城江或是南寧，都是吃過一次后，隔三岔五吩咐老板把螺螄雞送上班車的熟客。

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心語林

會心崖

●○ 街 邊 糖 水 ○●

宜州的糖水， 要天黑的時候吃，才夠”甜“。小十字街的糖水攤，七八款糖水，幾張桌椅，幾十年的時間，從未改變。

大鍋裝的玉米糖水和芝麻糊尤為顯眼。小顆粒的糯玉米顆顆甜糯，甜得恰到好處的糖水清甜與清香環繞著于口中。

純手工磨制的黑芝麻糊，芝麻的醇香味實在是一絕，來晚了看到黑芝麻糊所剩無幾，也會眼巴巴懇求老板：“就把剩下的都裝給我把，不夠一碗也行的。”

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十字街糖水

宜州的夜，還有

......

▲搜不到定位，快出宜州的「譚老四兔子肉」

▲干香四溢，皮焦肉嫩超級下酒的烤魚

▲菜園子的麻拐肚

03 YIZHOU

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宜州的 · 誘人之處

不止于此

當然，宜州的美味絕對不只于此，文章的篇幅似乎只說到宜州遍地美食的其中一部分。

▲加薄荷的水果涼粉

這座小城，仿佛是為了愜意與舒適而生。連景帶吃，著實有著太多令人不舍離去的”魔力“。

眾人皆知“宜州的歌聲有多悅耳”，也是時候該“嘗嘗宜州到底有多好吃”！

在網吧街閑逛，手上總少不了一碗加了薄荷的水果涼粉，到江濱路散步，散著散著就走到了最熟悉的燒烤攤，去四牌樓逛逛，竄著竄著就蕩到了定位也搜不到的老小吃攤......

宜州，真·值得一來再來，先吃后游。初識宜州，或許是因為歌聲，走進宜州，那必定要從吃開始。

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