導讀中秋節(jié)，我家必做的一道菜，菌菇組合不僅營養(yǎng)還特別好吃又是一年中秋時，中秋你準備做什么美食犒勞家人了？是否有親朋好友來串門？會做菜的自然輕松應對，不會烹飪的日....

中秋節(jié)，我家必做的一道菜，菌菇組合不僅營養(yǎng)還特別好吃

又是一年中秋時，中秋你準備做什么美食犒勞家人了？是否有親朋好友來串門？會做菜的自然輕松應對，不會烹飪的日常就麻煩了更何況要做一大桌美味菜肴。

為此不用擔心，我今天分享你一道美味的宴席菜。它的制作不僅簡單還省錢，更重要的是面子也掛得住。

這一道菜雖然組合的成本很低，但它的口感和味道絕對是杠杠滴。在閩南的小宴席中經(jīng)常能見到它的身影，可見不是貴賤的問題。而是搭配和口感、口味的問題，這一道把多種菌菇組合形成一個特殊的味道、口感讓你一吃就喜歡上。試試，今年中秋家宴就做它了。

雜菇炒扇貝

食材：鹿耳菇1把、扇貝肉250克、杏鮑菇2個、蟲草花1把、海鮮菇1把、老姜絲1撮、蒜頭4瓣、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、雞精半小匙、水淀粉2匙

烹飪步驟：

1、鹿耳菇在一般的干味店或者是大超市都能買得到，它的價格并不貴但口感和味道非常好。在日?？梢詡湟恍┰诩依镒霾巳霚褂?，在準備烹飪這一道菜前要提前兩小時泡發(fā)。泡發(fā)好之后清洗干凈，然后擰干備用。

2、扇貝肉，相同的在大型超市有售或者是海鮮市場?？梢再I新鮮的或者是冷凍處理好的，根據(jù)個人方便去選擇。在清洗的時候要注意，扇貝的邊緣中線有一條泥腸要處理掉這樣才衛(wèi)生。

3、杏鮑菇，我個人蠻喜歡的一個食材。除了它具有特殊的菌菇香之外，它的口感也特別好。相信吃過的人都知道，把杏鮑菇清洗干凈之后切成絲備用。在切絲的時候，不要切得太細這樣才能保證烹炒后的口感。

4、蟲草花，不僅是顏色的搭配讓菜看起來更具食欲感也是一個味道的互搭。蟲草花一般大家喜歡用于燉湯卻忽略了它的口感和味道，其實經(jīng)過烹炒之后它的口感也是一流的。在清洗的時候，要注意根蒂是否干凈。

5、蟹味菇或者叫做海鮮菇，也有裝X的名字叫做神農(nóng)白雪。雖然相比上面的幾種來說它沒有較大的優(yōu)勢，但作為互搭也是相當完美的。

大家都知道菌菇的營養(yǎng)非常好，所含的氨基酸、維生素等都比較高并且具有一定的食療作用經(jīng)常食用一些對健康很有幫助。

6、在食材全部準備好之后就可以開始烹炒這一道美食了，鍋熱適量的油之后放入姜絲、蒜丁進行爆香。炒香之后，倒入處理好的扇貝肉烹炒。

7、翻鏟幾下之后倒入之前準備好的菌菇進行翻炒，在炒菌菇的過程中會產(chǎn)生一些水分。這屬于正常的現(xiàn)象。待八分熟之時加入所需要的調(diào)味料，翻勻后用水淀粉勾芡一下就可以出鍋上菜了。

8、這是一道既有營養(yǎng)也有口感的美味佳肴，烹飪簡單味道極佳推薦大家試試。

地主小貼士：

1、菌菇購買時候注意是否新鮮，并且要處理清洗干凈。

2、扇貝肉的泥腸要清洗處理掉

3、水淀粉勾芡才能將醬汁包裹在菌菇的上面，味道才會好。

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