導(dǎo)讀牛肉丸子湯煲制時(shí)間:30分鐘【原料】牛腿肉750克，雞蛋3個(gè)，洋蔥頭2個(gè)，胡蘿卜1根，土豆2個(gè)，豌豆適量?！菊{(diào)料】雞油400克，精鹽1大匙，牛肉清湯10杯，....

牛肉丸子湯煲制時(shí)間:30分鐘

【原料】牛腿肉750克，雞蛋3個(gè)，洋蔥頭2個(gè)，胡蘿卜1根，土豆2個(gè)，豌豆適量。

【調(diào)料】雞油400克，精鹽1大匙，牛肉清湯10杯，香葉半片，干辣椒1個(gè)，胡椒粉，味精各適量。

【做法】

1將牛肉洗凈，切成塊，半個(gè)洋蔥頭去皮，和牛肉一起用絞刀絞2遍，再用刀剁1遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2向湯鍋內(nèi)放水燒開，用手把肉餡擠成120個(gè)丸子，放入開水鍋內(nèi)燒開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈

3把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁;將土豆去皮，洗凈，切成40塊。

4鍋內(nèi)入200克雞油，燒至五成熱，先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入湯鍋，煮到九成熟時(shí)把丸子放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆5食用時(shí)，分10份，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個(gè)和湯，即可