導讀來源：昆明日報-掌上春城香氣撲鼻，入口軟糯，好吃又不膩的粉蒸排骨了解一下！粉蒸排骨1.排骨是不需要焯水，但需要反復洗凈，用兩次面粉，給它揉搓，再次清洗干凈，....

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香氣撲鼻，入口軟糯，好吃又不膩的粉蒸排骨了解一下！

粉蒸排骨

1. 排骨是不需要焯水，但需要反復洗凈，用兩次面粉，給它揉搓，再次清洗干凈，直到血水基本洗凈。

2. 洗凈的排骨加一點鹽和生抽，攪拌均勻。

3. 加一勺豆瓣醬和蒸肉腌料，一點點食用油。

4. 攪拌均勻，腌制一個小時，給它提前入個味兒。

5. 腌好的排骨，加入蒸肉米粉。

6. 攪拌均勻，腌十分鐘。

7. 把腌好的排骨放入大碗，高壓鍋放足夠水架蒸格，放入排骨，上汽后壓大約一小時。

8. 壓好的排骨，軟爛入味，出鍋撒少許小蔥香菜點綴。

小竅門：

排骨的清洗非常重要，用面粉洗可以把排骨洗得很干凈，蒸出來以后肉質鮮美，沒有異味。壓制的時間一定要足夠，排骨軟爛才入味好吃，你可以根據食材份量來增減壓制時間。

來源：美食天下

責編：莫開井 實習編輯：謝春梅

編審：李星

終審：錢紅兵

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