導讀用料雞爪500克泡雞爪：麥芽糖30克白醋30克燉雞爪：八角4克桂皮6克花椒4克簡化三合芡：淀粉、生抽、耗油、植物油、清水、雞爪調味：紫金醬6克三合芡90克豆....

用料

雞爪500克

泡雞爪：麥芽糖30克 白醋30克 燉雞爪：八角4克 桂皮6克 花椒4克 簡化三合芡：淀粉、生抽、耗油、植物油、清水、

雞爪調味：紫金醬6克 三合芡90克 豆豉3克 大蒜蓉5克 白胡椒粉1.5克 鹽3克 味精3克 白砂糖10克 芝麻油4克

經典廣東點心 豉汁蒸鳳爪的做法

1.雞爪剪指甲

2.稱麥芽糖和白醋

3.白醋和麥芽糖在水里煮開

4.雞爪在糖醋水里泡彎曲

5.放干

6.下200°油鍋炸

7.炸到金黃

8.泡冷水1小時

9.泡到體積變大

10.加鹽，八角桂皮胡椒和熱水

11.高壓鍋上氣后蒸15分鐘

12.蒸好是這樣

13.用生粉 耗油 生抽 植物油 清水熬芡。出鍋放涼備用

14.燉好的雞爪撒生粉裹勻

15.再加入前面熬的芡和紫金醬，豆豉，蒜蓉，鹽，味精，胡椒粉，白砂糖。芝麻油

16.攪拌均勻

17.大火蒸6~8分鐘

18.出鍋

19.開吃

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作者：鄭瘦子大戰漿糊