導讀春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據....

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:"在春日，食春餅，生菜，號春盤。"清代的《燕京歲時記》也有:"打春，是日富家多食春餅。"可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。

春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，春卷放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品。

豬肉切絲，姜切末備用

豆芽下開水里焯一下，撈出瀝干水分

炒鍋燒熱，下油，下豬肉絲煸炒

豬肉變色后下姜末煸炒出香味

加適量的料酒、生抽和鹽，翻炒均勻關火。

將切成段的韭菜和瀝干水分的豆芽放在盆里，將煸炒好的豬肉絲放涼后倒進去，加點鹽和香油，攪拌均勻

準備好春卷皮和雞蛋液

取一張春卷皮，將餡兒放上去

包春卷，包好后在最上面抹點雞蛋液

所有的春卷包好，待炸

鍋里倒油，多倒點最好，下春卷炸，炸至兩面金黃色就可以撈出來瀝油了

瀝好油，裝盤，可以開吃了。

以前一直炸的素餡，這次嘗試加了點豬肉

味道確實不一樣

比素的好吃多了

難怪老公才吃一口就忍不住贊了

看來還是要葷素搭配才好吃啊

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