導(dǎo)讀用料活草魚干辣椒麻椒紅薯淀粉胡椒粉蛋清料酒黃豆芽或蓮藕豆皮之類小貼士油最好用花生油與菜籽油混合的最后澆的油一定要漫過魚片做法魚清洗干凈順著脊骨切兩片片魚片放....

用料

• 活草魚
• 干辣椒 麻椒
• 紅薯淀粉
• 胡椒粉
• 蛋清
• 料酒
• 黃豆芽或蓮藕豆皮之類

小貼士

油最好用花生油與菜籽油混合的 最后澆的油一定要漫過魚片

做法

1. 魚清洗干凈 順著脊骨切兩片
2. 片魚片 放入清水中浸泡
3. 全部片完后 將魚片撈出
4. 與料酒 蛋清 胡椒粉 紅薯淀粉腌半個(gè)小時(shí)
5. 開水中加鹽汆熟豆芽 墊底
6. 燒水 快開時(shí)下入魚片 熟時(shí)撈出放入豆芽上
7. 撒傻瓜干辣椒 麻椒 燒熟油后澆上即可

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