導讀By蘇大西用料高筋面粉（山茶花）150克糖15克鮮酵母5克鹽1克雞蛋15克牛奶100克（夏天用冰牛奶）黃油15克黃油（椰蓉餡）15克20克雞蛋（椰蓉餡）13....

By 蘇大西

用料

• 高筋面粉 （山茶花）150克
• 糖 15克
• 鮮酵母 5克
• 鹽 1克
• 雞蛋 15克
• 牛奶 100克（夏天用冰牛奶）
• 黃油 15克
• 黃油（椰蓉餡） 15克20克
• 雞蛋（椰蓉餡） 13克
• 細砂糖（椰蓉餡） 20克
• 椰蓉（椰蓉餡） 30克
• 面包體

做法步驟

1、面團材料除黃油外所有材料放入廚師機揉至厚膜狀態，加入軟化好的黃油，繼續揉到不易破薄膜階段，戳個洞洞口有鋸齒狀即可

2、取出面團整理成圓團后蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大（28度環境約發酵一小時，時間不是固定的，主要是看狀態）

3、面團發酵時候可以做椰蓉餡，黃油融化后加入雞蛋液和細砂糖，攪拌均勻至細砂糖融化，然后加入椰蓉拌勻即可

4、面團發酵好后，拿手指蘸水戳個洞，洞口不回縮，面團不變小就是發酵好了，取出面團分四分，排氣滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘

5、醒發好后，取一個面團搟開成寬約11厘米，長約23厘米的長方形，涂抹上椰蓉餡

6、從上往下卷起，用刮板從中間切一刀，留一邊不切斷

7、交叉卷起來

8、交叉卷好后，拿住兩頭慢慢拉長，然后打個結，接口壓面包下面，放入紙托

9、烤箱設置發酵功能，烤盤放少量水放烤箱最下層，面包放烤網上，35度發酵到兩倍大

10、烤箱180度預熱，預熱好后改為上火170度下火160度，面團放入烤箱中層，烤約17分鐘，面包表面金黃即可出爐（中途觀察如果上色過早就蓋錫紙，以免最后上色過深）

小貼士

椰蓉餡可以一次多做一些，用不完放冷藏能保存三天

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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