導讀龍豆又叫四角豆，它被稱為“綠色金子”，在當地很少見，我也是第一次在市場上看見，果斷買回來嘗鮮。它叫四角豆，即龍豆。又稱四棱豆、楊桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香....

龍豆又叫四角豆，它被稱為“綠色金子”，在當地很少見，我也是第一次在市場上看見，果斷買回來嘗鮮。

它叫四角豆，即龍豆。又稱四棱豆、楊桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。四角豆的豆莢呈帶棱的長條方形四面體， 故稱四棱豆。嫩莢綠色，棱緣翼狀，有疏鋸齒，所以又稱翼豆。莢果長巴掌大，寬兩指寬，內有種子。

四角豆，全株都是寶，既可食用又可藥用，四角豆的嫩葉、嫩莢可作蔬菜。其嫩葉、嫩莢富含蛋白質和多種維生素以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質，營養價值較高，被人們稱作是“豆科之王”、“熱帶大豆”、“綠色金子”。

賣菜的老婆婆強烈推薦我買來試試，還熱情地介紹著各種吃法。老婆婆沒騙我，真的好吃，清甜爽口，脆嫩多汁，我自己就吃下了一碟。下邊說下我的做法。

【清炒四角豆】

【食材】：四角豆、蒜、姜、生抽、油各適量。

【具體做法】：1、四角豆清洗干凈，鍋內燒開水，放幾滴油，把四角豆倒入焯水，斷青后撈起，過下冷水。

2、四角豆過冷水后撈起，去頭切尾，斜切成段，易于入味。

3、熱鍋熱油，蒜、姜拍碎，翻炒出香味，倒入四角豆。

4、準備一碗水，一邊翻炒，一邊沿著鍋的邊沿慢慢倒入水，蓋上蓋子煮兩分鐘。

5、加入適量的鹽和生抽翻炒均勻即可上碟。

非常清甜爽口、脆嫩多汁的一道家常素菜，吃了一次就喜歡上了，自己能吃下一碟。喜歡的朋友都試試吧。

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