鍋?zhàn)影局鴩娤愕男◆~(yú)，鍋邊貼上小圓餅，灶膛的小火舔著鍋底，特殊的農(nóng)家味道，讓身處異鄉(xiāng)的游子想想就饞了。

250克黃魚(yú)，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐

100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉

40克豆瓣醬，姜片、蔥碎各少許，3克鹽，2克雞粉

5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油適量

• 1 取一個(gè)碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌勻。

• 2 注入適量溫開(kāi)水，攪拌均勻。

• 3 加入白糖，倒入少許清水，攪拌調(diào)勻。

• 4 用保鮮袋封住碗口，密封發(fā)酵。

• 5 處理好的白菜切成段。

• 6 備好的豆腐對(duì)切開(kāi)，切成塊。

• 7 洗凈的五花肉切成片狀。

• 8 處理干凈的黃魚(yú)兩面切上一字花刀，待用。

• 9 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷胛寤ㄈ猓聪恪?/li>

• 10 放入黃魚(yú)、姜片、蔥碎，翻炒均勻。

• 11 加入備好的豆瓣醬，快速翻炒片刻。

• 12 淋入料酒、生抽，倒入適量清水。

• 13 放入豆腐、白菜，攪拌勻。

• 14 將發(fā)酵好的面團(tuán)捏制成餅狀貼在鍋邊上。

• 15 蓋上鍋蓋，用大火燉10分鐘至熟。

• 16 掀開(kāi)鍋蓋，加入鹽、雞粉，將菜肴翻炒勻。

• 17 將鍋邊的餅盛出，擺入盤(pán)四周。

• 18 再將菜肴盛到盤(pán)中間即可。

五花肉含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容潤(rùn)膚、潤(rùn)腸通便等功效。同時(shí)，五花肉還含有豐富的維生素B1，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半膀胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且五花肉中的鋅能促進(jìn)身體、智力和視力的發(fā)育，提高身體免疫力。

調(diào)面時(shí)不宜調(diào)得過(guò)稀，以免影響口感。

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