導讀小少對于茄子的吃法僅限于干炒、涼拌。終于有一天，小少嘗試了油炸的味道，一瞬間就愛上了它，那個時候，小少上初中。沒錯，它就是油炸香酥茄餅，與油炸茄盒不同，它是....

小少對于茄子的吃法僅限于干炒、涼拌。終于有一天，小少嘗試了油炸的味道，一瞬間就愛上了它，那個時候，小少上初中。沒錯，它就是油炸香酥茄餅，與油炸茄盒不同，它是沒有夾豬肉的，純粹的茄子。

油炸香酥茄餅，外酥里嫩，表皮酥脆的，面粉勁道。里面茄子最是好味，沒有任何添加調料。要做這道菜，只需一個長條茄子或圓潤的也行，面粉適量，再來一到兩個雞蛋即可。

接著，最關鍵的來了，調面糊。將面粉和雞蛋還有一點清水混合攪拌，量的話看情況添加，可以在面糊里加些鹽或雞精，不宜太多哦。差不多像平常喝的酸牛奶的濃度就行了。

然后，將茄子片放入面糊中，均勻覆蓋表層。開大火，倒油，待油五成熱，便將茄子片依次放入油鍋中煎炸，兩面微焦黃即可出鍋。

如果想要口味重一點，還可以在茄子片表面撒上些孜然粉。記住，撈出來的時候，最好用漏勺，能將油漏掉，不然吃起來會很膩的。