豬油拌面別提有多香（拌面的靈魂調(diào)味品）

發(fā)布時間：2024-12-09閱讀(19)

導讀最近連續(xù)幾個周末小棉襖都要求吃蔥油拌面，評價都是味道不錯，就是稍微少了一點豬油，好吧既然你有需求，那必須滿足，說干就干。豬油脂肪含量很高，還含有豐富的蛋白質(zhì)....

最近連續(xù)幾個周末小棉襖都要求吃蔥油拌面，評價都是味道不錯，就是稍微少了一點豬油，好吧既然你有需求，那必須滿足，說干就干。豬油脂肪含量很高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，可以為人體提供脂肪和脂溶性維生素。還可以補中潤燥、解毒、對治療便秘癥狀有一定的改善作用。但是心腦血管疾病者和健身減肥人士不宜多吃。

By 叢叢愛生活

用料

豬油 500克
蔥姜片適量

做法步驟

1、蔥切段，姜切片，容器洗凈擦干備用

2、買回來的豬板油洗凈，瀝干水分，先切成長條型

3、再切成小段，大約4cm左右

4、盡量大小均勻，在熬制的過程中才會受熱均勻，不會因為大小不一致，小塊的會有被熬糊，影響豬油的口感

5、豬油先焯水一遍，放入適量蔥姜，滴入適量白酒或黃酒去味

6、撈出瀝干水分，放入干凈的鍋中，加適量冷水，中小火熬煮

7、水燒開后，繼續(xù)中小火熬，適當?shù)姆瓌影逵停胸i油熬出來

8、繼續(xù)翻動板油，讓其受熱均勻，可以用鍋鏟按壓板油，讓其得到充分擠壓，做到肉渣中不含油

9、等所有板油顏色慢慢變黃，放入蔥姜翻炒，激發(fā)蔥姜的香味

10、撈出豬油渣，瀝干油渣中的油

11、鍋中的油用漏勺過濾去雜質(zhì)，保證油清澈透明

12、放涼后顏色變成白白凈凈的，每次根據(jù)個人需求取適量，不建議多吃。

13、油渣也不浪費，炒蔬菜挺好，包菜，白菜，有機花菜等等都可以！

小貼士

個人建議：豬油天氣熱時可以放到冰箱冷藏儲存，個人不建議太長時間儲存，現(xiàn)在的條件購物很方便，可以根據(jù)個人需求少量制作，也不建議多吃，建議飲食以少油少鹽少糖的清淡口味為主！

豬油的營養(yǎng)功效

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。