導(dǎo)讀今天炒的這道菜創(chuàng)意可以說(shuō)是來(lái)自我們經(jīng)常在新疆菜館吃的拉條子或者是過(guò)油肉拌面。前幾天我自己在家做了一次過(guò)油肉拌面特別好吃，受到家人的一致好評(píng)。當(dāng)時(shí)在吃的時(shí)候，....

今天炒的這道菜創(chuàng)意可以說(shuō)是來(lái)自我們經(jīng)常在新疆菜館吃的拉條子或者是過(guò)油肉拌面。前幾天我自己在家做了一次過(guò)油肉拌面特別好吃，受到家人的一致好評(píng)。當(dāng)時(shí)在吃的時(shí)候，我就在想這拌在面條上的菜其實(shí)不一定非要搭配面條吃，如果單獨(dú)炒成一盤(pán)菜就著米飯吃肯定也是很不錯(cuò)的。所以這前幾天的想法在今天就實(shí)現(xiàn)了，炒好之后，不僅僅是好吃，而且還特別的下飯，再炒上一盤(pán)青菜，這一頓飯的營(yíng)養(yǎng)也是足夠了。

這道菜的食材我用到了牛肉、洋蔥、青椒和西紅柿，其實(shí)如果用羊肉炒也好吃，而且口感也會(huì)更鮮嫩的。不管是牛肉還是羊肉在切片的時(shí)候要橫切，這樣能夠切斷肉的紋路，更容易成熟而且口感也更好，切好后的牛肉或羊肉用生抽、蔥絲和姜絲腌上幾分鐘能夠更入味。

洋蔥和青椒洗凈切片就可以，青椒最好是用尖椒，不要用柿子椒，這兩種在味道和口感上還是很有區(qū)別的。西紅柿最好要買(mǎi)自然成熟的，不僅顏色紅亮，炒完后好看有食欲，而且味道也更濃。在炒菜的時(shí)候同時(shí)還要用到番茄醬，最好是用那種鐵罐的，番茄味道濃郁好吃。如果實(shí)在買(mǎi)不到就買(mǎi)一般的也可以，但要記住，這道菜是不用放白糖的，就要吃食材最原始的味道。

鍋里油熱后要先把牛肉炒熟炒香后盛到盤(pán)子里，等其它的蔬菜炒好之后再放它，這樣能夠讓肉的口感更鮮嫩爽滑。

剛才炒牛肉的油中放入蔥花、蒜片炒香，把洋蔥和青椒一起放到鍋里大火炒制，調(diào)入生抽和少許老抽上色調(diào)味，這兩樣菜都特別容易成熟，大概有個(gè)一分鐘左右就要放西紅柿和番茄醬了，炒的同時(shí)放入適量的鹽，再把剛才炒好的牛肉放進(jìn)去一起翻炒均勻就可以了，如果喜歡的話(huà)，可以在出鍋前淋入少許的香油。

這道用牛肉、洋蔥、青椒和西紅柿炒制的一道菜就做好了，端著盤(pán)子的時(shí)候就可以聞到濃濃的香味，用它無(wú)論是拌面條還是下飯都特別的適宜，朋友們有時(shí)間也試試吧。相信你也會(huì)喜歡的。

材料：牛肉、青辣椒、洋蔥、番茄、番茄醬、蔥、姜、生抽、老抽、食用油、鹽

步驟：

1、 牛肉切好片后用醬油、蔥絲、姜絲和少許淀粉腌制十分鐘

2、 青辣椒洗凈切塊、洋蔥切大片、番茄切大塊

3、 鍋中油熱放入牛肉大火炒熟后盛入盤(pán)中備用

4、 炒過(guò)牛肉的油繼續(xù)炒制蔬菜，先后放入洋蔥、青辣椒翻炒一分鐘放入生抽和少許老抽上色調(diào)味，隨后放入番茄醬攪拌均勻，并調(diào)入鹽翻炒入味，放入蕃茄塊大火炒制一、二分鐘后成熟出鍋即可

【我的小貼士】牛肉炒熟之后要先盛出來(lái)再炒其它的蔬菜，等蔬菜基本成熟了再把之前炒好的牛肉放進(jìn)去一起翻炒，這樣炒出的牛肉口感細(xì)嫩更好吃。在炒番茄的時(shí)候會(huì)有些湯汁出來(lái)，用濃濃的湯汁和菜一起拌面或拌飯才更好吃。如果買(mǎi)的番茄不是特別熟，出不了太多湯汁，就適當(dāng)少放些開(kāi)水，收鍋前淋少許淀粉即可。