導(dǎo)讀冬至，老輩人說是新年旺運的黃金時間，這些美食一定要吃一樣！時間飛逝，轉(zhuǎn)眼就迎來了今年的“冬至”節(jié)氣，每年12月21或22日太陽到達黃經(jīng)270°時為“冬至”，....

冬至，老輩人說是新年旺運的黃金時間，這些美食一定要吃一樣！

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼就迎來了今年的“冬至”節(jié)氣，每年12月21或22日太陽到達黃經(jīng)270°時為“冬至”，“至者，極也”，冬至這天是白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天會一天比一天長了！民間有諺就說：“吃了冬至面，一天長一線”的說法！

在24個節(jié)氣中，冬至自古以來就是一個非常重要的節(jié)氣，古來就有“冬至大如年”之說，而且有慶賀過冬至的各種講究和習(xí)俗。現(xiàn)代人的生活都是快節(jié)奏的方式，每天忙忙碌碌的，對一些傳統(tǒng)的東西都日漸忽略了，其實應(yīng)該靜下心來，拾撿起那些有味道的習(xí)俗，給生活增添一絲樂趣和希望。

冬至節(jié)氣是陰盛極陽原始的大轉(zhuǎn)折，是新的一年旺運行運的黃金時間之一！民間傳統(tǒng)上有許多講究，首先就是“吃”，不同的地域有不同的講究，看看你是屬于哪一方水土的寶，明天冬至應(yīng)該吃些什么吧，要跟著節(jié)氣走，寓意吉祥美好！

一、餃子

在我國北方的大部分地區(qū)，冬至必吃的食物就是餃子。俗話說：“冬至到，吃水餃”，餃子是必不可少的節(jié)日飯。雖然有傳說這個習(xí)俗，是因紀念"醫(yī)圣"張仲景冬至舍藥留下的，到了今天，已經(jīng)成了吉祥如意的象征，餃子外表似元寶，寓意吉祥，民間有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，所以，餃子要吃的哦！

餃子好吃不在褶上，怎么調(diào)餡是餃子好吃的關(guān)鍵，抓住這幾點調(diào)拌肉餡，搭配什么蔬菜都好吃。

今天我就以肉餡做例子，來說下調(diào)餃子餡的關(guān)鍵。先把肉拌好，再放入其他的什么蔬菜都好吃。這個就是放調(diào)味料的關(guān)鍵就是抓住一個3:2:1的比例。

我們把肉剁成肉泥，加入剁碎的蔥姜后，要放入鹽，食用油，胡椒粉，然后就是加入液體的調(diào)味品，放醬油、蠔油、生抽、這三種調(diào)味品用3：2：1的比例加入肉餡中攪拌，根據(jù)肉餡的多少調(diào)整量，這樣拌餡一定會很鮮，肉餡拌勻了，然后再放入各種蔬菜就可以了。

2、湯圓

在我國南方的大部分地區(qū)有冬至吃湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，古詩有云“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”；湯圓可以用來祭祖，可以贈予親友，是非常吉祥的食物，冬至吃湯圓，也意味著新的一年里，一家人能夠團團圓圓。

現(xiàn)在外賣的湯圓品種眾多，懶得動手就可以直接外買，但是還是沒有自己做得隨心所欲，自己做的湯圓健康衛(wèi)生，餡可以用花生、黑芝麻、核桃，以及果醬等等，隨心所欲。做湯圓關(guān)鍵就是和糯米粉。

糯米粉加水和成糯米粉面團，所放的水不是固定的，因為不同品牌的糯米粉的吸水量也是不一樣，可以邊和面邊感覺下，能把糯米和成團捏起來不會散的樣子就可以，稍微軟一點可以，但不能太軟，我用150克的糯米粉，大約用水120克的水，這個量可供參考。糯米粉和成團，就可以揪下一塊面團團圓，做成碗狀，放入自己喜歡的任何餡料就行了。包完就煮，湯圓絕對不會開裂。

3、羊肉湯

冬至節(jié)氣，在我國的四川和北方的部分地區(qū)，有吃羊肉湯的習(xí)俗。這個習(xí)俗是從漢代就開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。成都就有句老話：“吃了羊腸，不穿衣裳；吃了狗肺，不蓋棉絮。”

羊肉湯我總覺得清燉最好吃了，尤其是用帶骨的羊肉做的。我經(jīng)常做的就是羊肉和蘑菇搭配。在冬季，常吃些菌類食材也是對身體極好的。

羊肉用沸水焯燙一下，把備好的鮮菌也焯燙一下，砂鍋內(nèi)放入蔥、辣椒、姜，加水放入羊肉煮半小時，然后再放入蘑菇，同時加鹽再煮20分鐘左右就好了。這是帶骨的羊肉的煮湯方式，要是純羊肉切片，就可以和蘑菇一起煮就行了，最后放入蔥花和香菜出鍋！。

4、冬至面

我國有很多地方過冬至是要吃面的。吃了冬至面，一天長一線”。冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗舒心面，才覺得是過了冬至。

分享一碗好吃的蕎麥拌面，頂飽瘦身的美味，適合在減肥時期吃。

把小蔥放入碗中，再放入辣椒段，用一湯勺IDE熱油燙一下，不要多了，免得熱量過多，然后再放入2勺醬油，2勺醋攪拌一下；胡蘿卜用開水煮1分鐘后撈出，再備點黃瓜絲。面條煮好，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、調(diào)拌好的料汁，再來一勺辣醬，拌勻吃吧，太美味！

5、餛飩

我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗，流傳著“冬至餛飩夏至面”的說法！餛飩薄皮大餡，味色鮮。“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，熱乎乎的，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲蓄。

餛飩的餡可以豬肉大蔥的，可以加各種蔬菜的，自己喜歡就好。

分享一個調(diào)餛飩湯的妙招。簡單省事又好吃。備好香菜和香蔥。取一個大碗，放入適當(dāng)?shù)南悴撕褪[花兒，放點醬油，醋和香油，這個量自己把握，先少放，后期可以品嘗添加；煮好的餛飩和湯一起直接舀入大碗中沖調(diào)，再放點辣椒油和熟芝麻，吃吧，絕對爽！

6.糯米飯

糯米的味道甘甜，屬溫性的，能補氣，吃了之后可以抵御寒冷，從前，有些貧窮家里在冬天沒有御寒措施，吃過糯米飯后，能夠暖身暖胃的，所以，慢慢的在冬至的時候吃糯米飯就流行了起來。

分享一道好吃的紅棗糯米飯，用白糯米和黑糯米一起，冬天適當(dāng)多吃點黑色食品是極好的。

白糯米和黑糯米提前一天浸泡起來，泡到輕輕一捏就會碎的狀態(tài)；小盆里層刷上一層油，鋪上一層紅棗肉、放入泡好的米。把米放到一寸高，輕輕用勺壓一下，再放入一層紅棗肉和葡萄干；最后鋪上大約1厘米高的糯米，壓實，淋入跟糯米一齊平的水，上面撒上一點紅糖；高溫蒸半小時即可，蒸好倒扣在盤子里即可。

好了，這就是冬至要吃的幾種美味，都有美好的寓意，明天記得選一樣做哦，預(yù)祝一年多福順吉