導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒“蒜黃炒雞蛋”的做法，蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒“蒜黃炒雞蛋”的做法，蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質(zhì)地也比較柔嫩。品質(zhì)好的蒜黃應(yīng)柔軟細(xì)嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不干，富有清香味，辣味不濃。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【蒜黃炒雞蛋】

1.首先我們準(zhǔn)備洗凈的蒜黃一大把，切成3厘米左右的段。線椒兩根切圈 小米椒幾個也切成圈，青紅椒用來配色上比較好看，蔥白破開，切成蔥花，生姜切成片，再準(zhǔn)備四個雞蛋，打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續(xù)拌勻備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，炒雞蛋的油溫可以高一點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱后會快速定型，稍微翻炒幾下，雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋，能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較嫩氣。

3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入青紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以后，把蒜黃倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以后起鍋調(diào)味。

4.加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調(diào)料，蒜黃入味以后，倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。