導讀最近由于在家呆的時間長了，變得越來越懶惰了，所以不想每頓飯都炒菜，太麻煩，就想著有沒有省勁的法子，最后同事提醒我，可以做一罐醬，放在冰箱里，隨吃隨拿，下飯又....

最近由于在家呆的時間長了，變得越來越懶惰了，所以不想每頓飯都炒菜，太麻煩，就想著有沒有省勁的法子，最后同事提醒我，可以做一罐醬，放在冰箱里，隨吃隨拿，下飯又方便，于是我就買了一些牛肉和香菇準備做牛肉醬。1塊牛肉，幾個香菇，不用炒不用燉，味辣肉嫩，下面條鹵都省了。做牛肉醬所需要的食材很簡單，步驟也不復雜，只需要將牛肉和香菇放在油鍋里炸，然后放入調料煮十幾分鐘就可以出鍋了，出鍋后的香菇牛肉醬，紅紅的，嫩嫩的，看著就想吃，快來跟小美一起學學吧！

香菇 牛肉醬

By 青檸食記

配料：

牛肉 360克、干香菇 50克、蒜 60克、姜 60克、辣椒 30克、花生油 220克、花生 適量、白芝麻 適量

烹飪步驟：

1.大蒜和姜切成碎沫

2.香菇泡發切成丁

3.牛肉切成小丁

4.鍋里放油，放入牛肉，先炸一遍，炸出血水

5.鍋里從新放入220克油，放入牛肉，炸到金黃色，放入香菇，大蒜，姜和辣椒。

6.煮10分鐘后放入豆瓣醬和蠔油。在煮5分鐘關火

7.香菇牛肉醬就做好了。超好吃的下飯菜

烹飪小貼士：

如何才能挑選到一塊好的牛肉呢？挑選牛肉之"看、摸、聞"：1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

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