導讀〖西芹花生米〗〖材料〗芹菜300克，花生米100克。醬油、鹽、味精、白糖、紅油、醋、豆醬、花椒粉、菜油各適量。〖操作〗1．用菜油將花生米炸脆，去皮。2．芹菜....

〖西芹花生米〗

〖材料〗

芹菜300克，花生米100克。醬油、鹽、味精、白糖、紅油、醋、豆醬、花椒粉、菜油各適量。

〖操作〗

1．用菜油將花生米炸脆，去皮。

2．芹菜擇洗凈切成小段，放入沸水中焯一下，撈出放入涼水中浸一會兒。

3．把芹菜從涼水中撈出控水，和花生米一起裝入盤中，將醬油、鹽、味精、白糖、紅油、醋、豆醬、花椒粉在小碗中攪勻，淋在盤中，拌勻即可。

〖清炒豌豆苗〗

〖材料〗

鮮嫩豌豆苗300克。植物油、味精、料酒、精鹽各適量。

〖操作〗

1．把鮮嫩豌豆苗擇洗干凈，切成小段。

2．炒鍋置火上，加適量植物油燒熱，投入豌豆苗，用旺火翻炒。

3．待菜快熟時，加入料酒、精鹽、味精翻炒均勻即可。

〖功效〗

豌豆苗含有極多的鈣質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C等。其中的B族維生素具有嫩膚的作用。此菜有滑潤肌膚、祛除皮膚上過多油脂的功效。很適合油質(zhì)皮膚的青年女性食用。

〖鮑魚油魚〗

〖材料〗

鮑魚1到2罐、筍片20片、鴨肫煮熟2個、水發(fā)魷魚1條、火腿200克、酒1湯匙、熟豬肚1到4個、上湯3杯、水發(fā)蹄筋200克、蔥2條、冬菇泡軟5朵、姜2片、醬油4湯匙、糖、醬色各1茶匙。

〖操作〗

1.將鮑魚切成薄片，鴨肫切成厚片，魷魚在內(nèi)面切斜刀交叉花紋后，切成1寸多長的菱角塊，用滾水燙熟，冬菇每個切半，火腿切片，豬肚切寬條狀待用。

2.蹄筋切成兩段，用滾水燙煮10秒鐘，撈出沖洗一下待用。

3.將油5湯匙燒熱炸黃蔥姜后，放入魷魚及鮑魚以外的用料炒數(shù)秒鐘并淋酒爆香，注入醬油與雞湯，加糖及醬色，用大火燒滾再改小火煮七八分鐘，至湯汁將被收干為止。

4.放入魷魚及鮑魚，再燒30秒鐘，淋下熱油1湯匙即可。