導讀沙蟲又稱海腸子，學名叫方格星蟲。它的形狀像一條腸子，呈長筒形，約10-20厘米長，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲....

沙蟲又稱海腸子，學名叫方格星蟲。它的形狀像一條腸子，呈長筒形，約10-20厘米長，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。廣東人喜歡用曬干的沙蟲煲湯，據說有滋補功效，湯色乳白如牛奶，味道鮮甜。而在湛江的新鮮沙蟲，用來做粉絲蒸沙蟲，又是另外一種獨特的風味。

沙蟲體長十余厘米，像手指，更像一根小香腸，由于身體結構簡 單，洗去沙蟲腸內的沙粒便全是美味了。清洗沙蟲需要先把沙蟲的內里完全翻出來，除掉盈滿沙粒的腸，再用清水仔細清洗，萬一不小心挑破了沙腸，沙粒滲進肉里面，就再也難入口了。

很多人第一次吃沙蟲時，會因為它形狀像蚯蚓而心存偏見，但經過嘗試，你會被它的美味徹底征服。沙蟲的美譽并不單單因物以稀為貴，其口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當配料，可鮮吃，可干吃。只要你變著戲法吃，它就會變著戲法挑逗你的味蕾。蒜蓉粉絲蒸沙蟲可說是湛江菜的代表作。

蒜蓉粉絲蒸沙蟲的做法：

（1） 材料：新鮮沙蟲250克、蒜蓉、姜、蔥、粉絲適量。

（2） 步驟：1、粉絲用冷水泡軟上碟。

2、把沙蟲洗凈內部，用鹽腌制5分鐘，再用清水沖洗一下，擺在粉絲上。

3、姜、蒜都切成末，加入油，少許鹽、雞精和味精調勻。

4、把姜、蒜末撒在沙蟲上。

5、待水滾后入鍋，用猛火蒸8-10分鐘出鍋，撒上蔥花即可。

優點：這樣蒸出來的沙蟲不僅鮮味，而且姜蒜蓉可以辟除沙蟲本身的泥沙味，吃起來原汁原味