導讀春回大地，又到了吃香椿的季節了。每年谷雨前后，正是吃香椿的最好時節，“雨前香椿嫩如絲”，錯過最佳時期，就會再等一年。香椿營養豐富，不僅美味，而且貝有很高的營....

春回大地，又到了吃香椿的季節了。每年谷雨前后，正是吃香椿的最好時節，“雨前香椿嫩如絲”，錯過最佳時期，就會再等一年。

香椿營養豐富，不僅美味，而且貝有很高的營養價值和藥用功效。

香椿含有鈣、磷、鉀等多種人體所需營養成分。具有健脾開胃、消炎止血、利尿解毒、驅蟲美容等功效，它的葉、根、莖、果實都可入藥，渾身都是寶。

蠶豆具有健脾開胃，除濕消腫、消除疲勞，增強記憶力的功效。新上市的蠶豆，深得吃貨的喜愛。我家每年蠶豆上市的季節就會買很多分成小袋，儲藏在冰箱里可以吃到來年。

香椿炒蠶豆，是四川很多家庭都會做的美食，香椿的香，融入蠶豆的鮮，相得益彰。

先將蠶豆清洗干凈，冷水下鍋，鍋里滴兩滴食用油，放少量食鹽，煮至熟透。

將煮熟的蠶豆撈出，瀝水備用，香椿清洗干凈，切碎備用。

熱鍋冷油，將油燒熱后下入蠶豆翻炒，將水分基本炒干后，放入香椿一起翻炒，炒出香味后好放鹽炒勻關火，裝盤美味即成。

香椿炒蠶豆，香椿特有的芳香，加上鮮嫩清香的蠶豆，非常開胃，滿口留香。