導讀豬心為豬的心臟，是補益食品，自古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它....

豬心為豬的心臟，是補益食品，自古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。

今天就來推薦一道家常小涼菜，涼拌豬心的做法。如果圖省事的話可以在熟食店買現成鹵好的豬心，在這里還是建議大家買新鮮的拿回家自己做，那樣吃的安全放心。

需要準備的食材：豬心、蔥絲、胡蘿卜絲、蒜、老抽、耗油、辣椒油、香菜、冰糖、雞精、干辣椒、桂皮、香葉、姜片、鹽等。

首先把新鮮的豬心剪開，清洗干凈。起鍋燒油放入幾顆冰糖炒糖色，（炒糖色時要小火慢熬，等糖色變成褐紅色加開水）

準備好香料、香葉，桂皮、姜片、干辣椒、八角、蔥段。

把香料放入鍋里，加半勺老抽、料酒，放入豬心大火燒開，轉小火煮30分鐘

撈出投涼、改刀切成片

準備好配菜、蔥絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜

切好的豬心放入盆里，放雞精、鹽、白糖、生抽、耗油

放入配菜、辣椒油、十三香，戴上一次性手套抓拌均勻。

裝盤即可

是不是看著特有食欲，小酌一杯更過癮哦！

涼拌豬心是不是看著做起來挺簡單呢？只要動動手什么菜都難不倒我們，熟能生巧、積少成多，多關注我哦，用不了多久你就能成為家里的大廚了。

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