導讀閱讀前請點關注，謝謝！草魚我們都吃過，大家也知道這種魚肉稍微一煮就很容易熟，而且也很容易煮爛。但你吃過特別難煮熟的草魚肉嗎？就是那種怎么煮都不爛，而且只有把....

閱讀前請點關注，謝謝！

草魚我們都吃過，大家也知道這種魚肉稍微一煮就很容易熟，而且也很容易煮爛。但你吃過特別難煮熟的草魚肉嗎？就是那種怎么煮都不爛，而且只有把它切成薄片吃起來才有味道的草魚。

脆肉鯇

昨天我一哥們從廣東中山回來，就特地帶了一條這種十多斤的草魚，名曰:中山脆肉鯇。由于魚太大，就給他挨著我家不遠處的農村親戚切了兩斤。今天中午，他那親戚來我家串門，我順便問了他一下那魚肉味道咋樣？誰知他那親戚一臉不遜地說:魚太老了，咬不動，怎么煮都煮不熟，結果拿來喂狗去了。

立馬，我發(fā)自內心的忍不住笑出聲來，順便給他解釋到，這種魚在貴州可是要賣30多一斤，而且還是絕大部分地方花錢也買不到的，真是枉費我那哥們從千里之外把它帶回來。

那么脆肉鯇是什么魚呢？

脆肉鯇

脆肉鯇:廣東特有的一種草魚（草魚就是鯇魚）。它之所以特別的原因在于，這種魚肉特別耐煮，而且吃起來很爽脆，如果不是切片煮，一般煮上半個小時都沒辦法咬得動嚼得爛。

其實，這種魚和普通草魚沒什么多大的區(qū)別，那為什么這種魚肉會特別耐煮而不爛呢？其主要的原因是因為它喂養(yǎng)的方法不同。

脆肉鯇，以廣東中山長江水庫出產的鯇魚最為出名，由于飼養(yǎng)方法特別（傳言脆肉鯇是從小魚開始便投喂草料，到了第二年長到三斤以上則開始喂蠶豆，以后每年一直以這種方法喂到它長到十多斤以上才捕撈出售），出產的魚肉以味道濃烈、爽、滑、脆而且富有彈性為主。特別適合用來切片熬煮最為合適。

曾經，我在廣東中山游玩的時候也特地去品嘗過這種魚肉，它煮出來的湯比普通魚湯要濃烈很多，而魚肉呢！都是切片熬煮了很久，但是，說實話，要是牙齒不好的還是嚼不爛，只是吃起來的確很爽口。

至于那魚肉的味道呢！有點類似于吃沒煮熟的老母雞肉（由于我是貴州人，吃慣了鮮嫩的魚肉，對此描述僅各人觀點），不知道吃過的人有什么體會呢？

脆肉鯇魚片

注:本文由“家是故鄉(xiāng)濃”著，以上文章僅個人觀點，歡迎留言關注。,