導(dǎo)讀相信不少人都有品嘗過我們四川的炒花茶，但是相信很多人說不清楚炒花茶到底是什么茶，到底是怎么來的，今天我們就一起來探究一下，什么是炒花茶？花茶是一種統(tǒng)稱，花茶....

相信不少人都有品嘗過我們四川的炒花茶，但是相信很多人說不清楚炒花茶到底是什么茶，到底是怎么來的，今天我們就一起來探究一下，什么是炒花茶？

花茶是一種統(tǒng)稱，花茶又名香片，即將植物的花或葉或其果實炮制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。而炒花茶又名摘花茶，在20世紀(jì)60年代原四川成都茶廠有生產(chǎn)，后因摘花（花瓣）費(fèi)工而停產(chǎn)，直至20世紀(jì)90年代，四川恢復(fù)炒花茶這種生產(chǎn)工藝。

一、炒花茶的制法●

1、茶坯選擇

一般選用名優(yōu)綠茶（扁形或卷曲形）作為茶坯。

2、摘花處理

在伏天或秋季前期的晴天下午采摘含苞待放的茉莉花，待晚間七八點鐘花朵開放前摘掉花蒂，使茉莉花呈珍珠狀，再篩去碎花片待用。

3、配花與窨制

配花：一窨茶花比為100：50；二窨茶花比為100：40.一般炒花茶如果鮮花質(zhì)量好，一次到位，不用提窨。

窨制方法：茶葉鋪平，一層茶一層花，用手工將茶、花拌勻，蓋灑面茶，堆高15~18厘米，窨4~5小時，待茶葉帶潤時，即可炒花。

4、炒花

用瓶式炒干機(jī)（或在鍋中手工）炒花。轉(zhuǎn)速23~25轉(zhuǎn)/分鐘，控溫70℃~90℃之間。

100型瓶式炒干機(jī)投茶約8.5千克，先用85℃~90℃炒3~5分鐘，將花炒蔫，然后70℃~80℃低溫炒干（18~20分鐘）起鍋。

5、拼配

同批次原料，不同批次炒花茶，對照標(biāo)準(zhǔn)拼出小樣，再拼大樣。

二、炒花茶的品質(zhì)特色●

炒花茶產(chǎn)品特色與傳統(tǒng)茉莉花茶相比，具有以下不同風(fēng)格：

1、炒花茶茶坯原料別致，傳統(tǒng)茉莉花茶均為大宗烘青綠茶，而炒花茶為名優(yōu)綠茶。

2、加工方法獨特，傳統(tǒng)窨制花茶沒有摘花（去花蒂）工序，窨花后直接烘干，而炒花茶，在窨制前要摘去花蒂，留下珍珠狀茉莉花朵窨制，再將花、茶一起炒干，既有花香也有綠茶炒香（熟香）。

3、傳統(tǒng)花茶窨制后篩去花瓣，只留干茶；而炒花茶產(chǎn)品中，有茶也有花，沖泡后，茶湯表面漂浮著茉莉花瓣，富有觀賞價值，令人耳目一新

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撰稿：茗尖茶業(yè)新媒體宣傳部

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