導(dǎo)讀導(dǎo)讀：綠豆湯清涼解暑又好喝，可是綠豆太硬久煮不爛！綠豆湯夏季人人愛(ài)，煮起來(lái)卻讓很多人頭疼。夏季很多家庭都會(huì)煮綠豆湯，多數(shù)人家都覺(jué)得太難煮了，為了縮短煮的時(shí)間....

導(dǎo)讀：綠豆湯清涼解暑又好喝，可是綠豆太硬久煮不爛！綠豆湯夏季人人愛(ài)，煮起來(lái)卻讓很多人頭疼。

夏季很多家庭都會(huì)煮綠豆湯，多數(shù)人家都覺(jué)得太難煮了，為了縮短煮的時(shí)間會(huì)提前幾個(gè)小時(shí)泡水，要不就是加堿面。如果忘記提前泡水就只能加堿面了，加了堿面的綠豆湯紅紅的，營(yíng)養(yǎng)流失不是原汁原味。用高壓鍋稍微快些，也要煮差不多20分鐘，還要放氣，也不是原汁原味。

綠豆湯是夏天的標(biāo)配，我們單位食堂每年夏天都免費(fèi)供應(yīng)綠豆湯；不過(guò)品相就不好恭維了，紅紅的，一看就加堿面了。

教你1招快速做綠豆湯：不用提前泡水，不用高壓鍋也不加堿面，只需要煮11分鐘，不僅軟爛開花還出沙，綠油油，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失。

食材：綠豆適量、老冰糖適量

制作步驟

1、綠豆倒入鍋里，淘洗干凈撿出壞豆，加水適量，喜歡喝稠點(diǎn)的少加水，喜歡喝稀的多加水。

2、煤氣灶開大火把水燒開，千萬(wàn)千萬(wàn)不要打開鍋蓋，燜40分鐘。40分鐘以后綠豆有六七分熟，煮綠豆的水已經(jīng)變渾濁，輕輕捏一下綠豆，可以捏破，但不能捏碎。

3、把老冰糖加到大鍋里，綠豆湯加了老冰糖防暑降溫效果更好，喜歡吃甜的可以多加些老冰糖，不喜歡吃甜的少加點(diǎn)老冰糖，也可以不加。還可以淘洗些小米、大米、南瓜丁一起煮。煤氣灶開大火再次燒開鍋，轉(zhuǎn)中火再燒5分鐘，可以看到很多綠豆皮漂浮在水面上，這時(shí)候綠豆已經(jīng)完全煮熟了，可以直接掀開鍋蓋晾涼喝。我們不打開鍋蓋，再燜10分鐘。

4、燜10后，打開鍋蓋，綠豆個(gè)個(gè)軟爛開大花，比大米開花還明顯，湯水喝到嘴里非常的沙。

制作要點(diǎn)

第一次綠豆下鍋，只要把水燒開就可以，利用熱力燜綠豆，多煮也是浪費(fèi)。

第二次才是真正煮綠豆，先大火燒開鍋再換中火再煮5分鐘。

我煮綠豆主要是靠熱力燜豆，所以煮豆的鍋千萬(wàn)不可以漏氣；鍋不能太薄，太薄的鍋散熱快，要延長(zhǎng)煮和燜的時(shí)間；如果用砂鍋煮，砂鍋比較厚散熱慢，會(huì)更快些，要減少煮和燜的時(shí)間。