導讀莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天立冬了，今天小面姨給大家分十道立冬前后適合吃的餃子美食做法。時間過得真快，彈指一揮間，時間就像流水一....

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天立冬了，今天小面姨給大家分十道立冬前后適合吃的餃子美食做法。時間過得真快，彈指一揮間，時間就像流水一樣過去了。今天又是一年一度的立冬時節，一年四季里就已經過去了三個季節了，剩下就是第四個季節冬季了，也就是說，我們每個人的一只腳就真正地夸進冬季了。冬天天氣寒冷，南方潮濕陰冷，北方干燥冰凍，在這樣的季節里，人們都會通過各種各樣的生活方式抵御寒冷。就拿吃餃子來說，冬季吃餃子的頻次一定會比其它季節要高很多。人們不但在家里吃，也會在外面的餃子館吃，細心的人一定發現，冬季到了，外面的餃子館生意特別好。在我家里，我也會隔三差五做餃子給家人吃。

今日立冬，愛吃餃子有口福了，分享10種餃子餡，葷素搭配特好吃。這10道餃子基本上都是我平常做給家人吃的美食，做法簡單，餡料也很容易制作，都是一些比較快手的家常餃子。立冬之后，大家可以按照我分享的做法，三天二頭給家人做一次，每周最少吃一回，不但家里會洋溢著喜慶的氣氛，而且親人吃了，身體也會更健康，不用擔心被寒冷凍著。今日立冬，10種好吃餃子餡任你選，有葷也有素，隨便哪種都好吃！立冬到了，是二十四節氣中的一個重要節氣，也預示著冬天的到來，這一天北方人家家戶戶都要吃餃子，我整理出我家愛吃的，10款餡料的餃子，素的葷的都香噴噴。現在我把這六道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【芹菜豬肉餃子】

食材：西芹2根、五花豬肉2塊大概有1斤多，姜1塊、蔥一根、調入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油，少許醬油。

做法：1、芹菜，豬肉、姜，蔥準備好，摘掉芹菜老葉子，嫩葉子不要去掉了，絞肉機清洗干凈。

2、提前把面團和好，2大碗面粉中放入一小勺鹽，加涼水拌成面絮，然后揉成面團，蓋上后靜置20分鐘。

3、芹菜洗好，切成幾段，然后放入開水鍋中燙軟之后，撈出過一遍涼水。

4、芹菜從涼水中撈出控水，放入絞肉機中，攪碎有顆粒感。

5、五花肉沖洗后，切成小塊，蔥切段，姜切片，一起放入絞肉中，絞成肉餡。

6、芹菜和肉餡放一起，調入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油，少許醬油拌成餃子餡。

7、把靜置好的面團揉光滑搓成長條，分成小劑子，將小劑子按扁，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，中間放入適量餡料，包成餃子。

8、鍋里燒開水，把餃子放進去，水開倒半小碗涼水，再次沸騰后再澆涼水，這一步一共重復三次，待餃子全部漂上來，餃子就煮熟了。

【韭菜雞蛋餃子】

食材：韭菜一大把、雞蛋3個、肉餡半碗、姜末、熟油、鹽、胡椒粉、1勺生抽、蠔油。

做法：1、韭菜提前洗凈控水，雞蛋肉餡準備好。

2、準備500克面粉，清水260克左右，緩緩倒入面粉中，邊倒入邊攪拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。

3、再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊松弛一會兒。

4、控過水的韭菜，韭菜切碎，加2勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。

5、肉餡中加入少量鹽，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蠔油攪拌均勻后腌制15分鐘。

6、3個雞蛋打散，雞蛋液倒入油鍋中快速翻炒，邊炒邊攪動，讓雞蛋成碎，放涼。

7、雞蛋碎和腌制好的肉餡也放入韭菜內，加入適量的姜末攪拌均勻，半勺鹽，1勺蠔油調餡，不要加五香粉，攪拌均勻。

8、把松弛好的面團再次揉光滑，搓成長條，切成小劑子，搟皮，包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀。

9、鍋中水燒開后，加少量鹽，包好的餃子可以下鍋了，煮到餃子都浮起，中間點兩次涼水，煮熟即可。

【蘿卜大肉餃子】

食材：面團1塊、綠皮蘿卜2個、五花肉1塊、蔥姜末少許、1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調味。

做法：1、面粉加水和好，2個綠皮蘿卜洗干凈去皮，把蘿卜用叉子擦成細條。

2、將蘿卜絲用開水煮1分鐘撈出，過1遍涼水，水分攥干，將蘿卜絲切碎裝盆。

3、1塊五花肉用刀切丁后剁均勻，剁成肉泥，如果嫌麻煩，買現成的肉餡也可以，再切少許蔥末姜末。

4、開始拌餡兒，肉泥和蘿卜蔥末姜末混合，加1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調味，將所有食材抓均勻。

5、面團使勁揉光滑，做成條狀，切成小劑子。小劑子逐個壓扁，搟成餃子皮，包入適量的餡料餃子全部包好。

6、鍋上水燒開，下入餃子，用漏勺輕輕地從鍋邊推一下，防止沉底粘鍋，等到餃子全部都浮上來了再蓋鍋蓋。鍋開后加水，如此三次即可出鍋了。

【雪里蕻大肉餃子】

食材：雪里蕻1大把、面粉600克、五花肉一塊、菠菜幾根、蔥花、姜末、鹽、五香粉、蠔油、生抽適量。

做法：1、菠菜洗凈，在開水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理機加少量清水打成菠菜汁。

2、準備600克面粉，分兩份，一份放入適量菠菜汁，另一份用清水和面， 揉成光滑面團，蓋上籠布靜置一會，開始準備餃子餡。

3、雪里蕻摘洗干凈，放入開水鍋中，焯燙5分鐘，焯燙好的雪里蕻撈出放入涼水中過涼，擠干水分，切碎裝盆。

4、五花肉剁成肉餡，放入雪里蕻上，加入蔥花，姜末，鹽，五香粉，蠔油，生抽，攪拌成餃子餡。

5、兩個面團，放入案板上揉光滑，分成2份，白色面團綠色面團搓成長條，綠色面團搟成長片，用綠色面皮把白色長條包裹起來捏緊收口。

6、再次搓成圓柱形長條，切分成大小均勻的面劑子。將面劑子按扁，搟成邊沿薄，中間略厚的餃子皮。

7、在餃子皮中間填入適量的餡，然后用雙手擠成大肚餃子。

8、鍋將水燒開，水的量盡量多些，水沸騰后放入一勺鹽，逐個下入餃子，攪拌下蓋上鍋蓋，沸騰后再點水，總共點三次水就行了，等餃子個個大著肚子漂起來就熟了。

【蘿卜葉餃子】

食材：蘿卜葉1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個蛋清。

做法：1、肉餡中加入切好的姜末，蔥花，2生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻腌制10幾分鐘。

2、提前和好，準備2大碗面粉裝入盆中，多次少量加水，拌成面絮后，下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子松弛15分鐘左右。

3、蘿卜葉清洗干凈， 將蘿卜葉放進去焯水5分鐘后撈出，放入涼水中過一遍，擠干水分切碎。

4、蘿卜葉碎裝入盆中，加入腌好的肉餡，適量鹽攪拌均勻。

5、松弛好的面團再次揉光滑搓成長條，切成，用手壓扁，搟成餃子皮。

6、取張餃子皮，放入適量餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子依次全部包好，準備開始煮餃子。

7、鍋中加適量水，水開后撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次涼水，煮熟即可。

【莧菜餃子】

食材：紅莧菜2把、面粉半斤、莧菜汁適量、雞蛋1個、肉餡適量。

做法：1、紅莧菜用鹽水浸泡洗凈，鍋中放少許水燒開，放入紅莧菜焯水，焯菜的水留著備用，莧菜撈出晾涼。

2、濾出的莧菜汁，晾涼和面，和成光滑面團，蓋濕布餳發20分鐘。

3、開始拌餡，肉餡中打入1個雞蛋，加入2勺生抽，少許鹽，拌均腌制一會。

4、晾涼的紅莧菜用手把水分擠干切末，再切點姜末，蔥花。

5、肉末，莧菜末，蔥花、姜末放在一起，加少許鹽、2勺蠔油，1勺花椒粉，攪拌均勻。

6、面團搓成長條，分成小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，包成餃子。

7、鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可。

【蒜薹肉餃子】

食材：蒜薹1把、肉餡適量、面粉2碗、姜末少量、半勺鹽、1勺蠔油、1勺生抽、半勺五香粉、少許香油。

做法：1、面粉中放入一小勺鹽，加涼水拌成面絮，然后揉成面團，蓋上后靜置20分鐘。

2、蒜苔洗凈，放入開水中焯一下，撈出控水，切成小顆粒。

3、將蒜苔和肉末混合一起，放入少許姜末，加入適量半勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，半勺五香粉，少許香油，攪拌均勻。

4、把靜置好的面團揉光滑搓成長條，分成小劑子，將小劑子按扁，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

5、放入蒜薹餡包成餃子。

6、餃子全部包好，準備煮餃子，鍋中加入水，水開了以后放入餃子，當水再次開了，餃子飄上來的時候，加入一小碗的清水，這一步一共重復三次，水餃就煮熟了。

【南瓜餃子】

食材：南瓜一小塊、面粉300克、韭菜1把、雞蛋4個、蝦仁適量、鹽、蠔油、五香粉少量。

做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，蒸熟的南瓜壓成泥。

2、 南瓜泥倒入面盆中，揉成面團，太干適量加點水，和成面團餳15分鐘。

3、韭菜摘洗干凈，控干水分，5個雞蛋打散。

4、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋里劃散成小丁。

5、把準備好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蠔油，五香粉，攪拌均勻成餃子餡。

6、松馳好的面放到案上揉順滑，搓成長條，切成小劑子，搟成邊薄中間厚的圓餅， 取一餃子皮放上餡。

7、把兩邊對接捏起來，再把兩邊捏合餃子就做好了，餃子全部包好。

8、煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)

【紫甘藍餃子】

食材：紫甘藍1個、五花肉適量、蔥1根、姜1塊、鹽2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。

做法：1、將紫甘藍剁末，五花肉剁成泥。

2、一根蔥切末，姜一塊也切成末，紫甘藍碎，肉餡，蔥姜末放在一起。

3、加2小勺鹽，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，順時針攪拌，多攪拌一會會特別香。

4、將調好的紫甘藍豬肉餡包入餃子皮中，包成餃子，餃子全部包好。

5、燒一鍋水，水開后把餃子放入煮，點兩次涼水，水開三次，餃子便煮好了。

【韭黃肉餃子】

食材：面粉400克、韭黃1把、五花肉一塊，生姜末，鹽，雞粉，醬油，花椒粉少許。

做法：1、面餃子皮買現成的。

2、將韭黃摘洗干凈，控干水分，將韭黃切碎，放入盆中，加入香油攪拌均勻。

3、然后將剁好的豬肉餡放在碗中，加少許生姜末，鹽，雞粉，少許醬油，花椒粉腌制一下，讓肉餡吃的時候更有味道。

4、將面揉成細條狀，切成小劑子，搟成餃子皮，餃子皮搟好后，再準備包之前，將韭黃碎放入肉餡中，最后放入食鹽，再次拌勻，這樣韭黃餡就調好了。

5、餃子皮放在手心上，將餡料放入到中間，包成一個一個的餃子，全部包好。

6、包好餃子，下鍋煮熟，煮餃子要燒開三次，加兩次冷水，最后一次燒開就熟了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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