導讀大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！今天要給大家分享的是茄子最家常的做法—....

大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！

今天要給大家分享的是茄子最家常的做法——茄子燒豆角。茄子的營養豐富，除了富含常見的一些營養元素之外，還含有較少見的維生素P，每100毫克中維生素p的含量高達750毫克。

茄子的顏色并不只有單一的紫色，但是我們日常所見還是以紫色為主。而茄子的形態也不盡相同，大致分為長形、圓形、短型三種。

茄子是自然界中，少有的紫色的蔬菜。因為從小就偏愛紫色，所以茄子一直是我的最愛。記得上大學的時候，有一個食堂做的茄子燒豆角特別好吃，也非常受歡迎！一下課就得往食堂沖，不然根本就搶不到。不僅如此，這也是唯一一道賣出了肉菜價格的素菜。

時至今日，我仍然最喜歡茄子的這種做法，可能真正懷念的不是那種味道，而是那時的青春吧！下面就把這道好吃的茄子料理，分享給大家，雖然是素菜，可是真的比肉還好吃。如果喜歡可以收藏起來，并且關注我！

【茄子燒豆角】

準備食材：茄子、長豆角、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蠔油、淀粉、白砂糖、食鹽、芝麻、雞精

制作方法如下：

步驟1：首先準備兩根紫把的長茄子，再準備一小把新鮮的長豆角。

步驟2：把茄子洗干凈，切成合適的長條。長豆角同樣洗干凈，切成合適的長短。

步驟3：將切好的茄子放進一個稍大的盆中，撒上一些食鹽，腌制十分鐘左右。然后再將茄子的水分擠出來，放一旁待用。

步驟4：切一些生姜，大蒜，干辣椒備用。然后準備一碗水淀粉。最后再用生抽、蠔油、白砂糖、芝麻、清水，調一個調味汁。

步驟5：在鍋中倒入足量的食用油，等油溫升高之后，先將長豆角倒進油鍋中，炸至表面有虎皮花紋為止，然后控油撈出。

步驟6：再將擠過水的茄子條，也放進油鍋中炸，等炸到茄子變軟以后控油撈出。（茄子撈出來之后再擠一下油水。）

步驟7：準備一口炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。等油溫升至五成熱的時候，先將蒜、姜、干辣椒，放進鍋中煸炒出香味。然后再依次倒入炸好的長豆角和茄子條。

步驟8：將所有的材料翻炒均勻之后，倒入調好的調味汁，然后開大火燒一會兒，讓茄子豆角充分入味。等水快燒干的時候，加入適量的食鹽和雞精調味，然后趁熱將調好的水淀粉倒入鍋中勾芡。

步驟9：將勾完欠的茄子和豆角來回翻炒，避免粘鍋，最后盛出裝盤即可。

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