導讀說起棗，你腦子里最先出現的是什么？是青皮水多的脆棗，還是熬粥用的大紅棗？是否有人見到掛在枝頭的鮮棗，摘下來嘗了一口，發現又干又柴，滋味不佳？其實紅棗并不是鮮....

說起棗，你腦子里最先出現的是什么？是青皮水多的脆棗，還是熬粥用的大紅棗？是否有人見到掛在枝頭的鮮棗，摘下來嘗了一口，發現又干又柴，滋味不佳？

其實紅棗并不是鮮棗曬干后的產物，干果市場買的表皮褶皺的大紅棗和水果攤上飽滿脆甜的鮮棗，天生就不是一種，哪怕掛在梢頭時它們看起來如此相像。

干食棗

顧名思義，干食棗就是適合曬干后食用的棗。也是過去幾千年人們食用棗最常見的形式。干食棗通常水分不如鮮食棗豐富，適合曬干后食用。干食棗更易保存，富含更多礦物元素，可入藥。有的干食棗也可以鮮食，比如金絲小棗、灰棗，它們也叫做兼用棗。

鮮食棗

鮮食棗種植歷史超過一千年，但大規模進入市場是最近30年的事，過去由于運輸和儲存的手段的限制，鮮食棗只能零散種植，供當地人食用。鮮食棗果肉脆，汁液多，口味甜或酸甜，自從20世紀80年代，以臨猗梨棗為首的鮮食棗進入市場，大受消費者歡迎，現在冬棗、馬牙棗、白棗等常見的鮮食棗品種早已成了秋季必備水果。

觀賞棗

棗樹也可以作為觀賞樹種嗎？答案是肯定的。古詩中有：“河上秋林八月天，紅珠顆顆壓枝園”“三兩人家十萬樹，田頭屋脊曬云紅”，棗掛滿枝頭，鋪滿屋頂，是北方農村秋季一道特殊的風景線。

觀賞棗可觀樹也可觀果。看樹的，有枝干扭曲壯似龍爪的龍爪棗。還有果實從小大一直呈紅色的胎里紅，從夏天到冬天，一直可以看見指頭掛滿點點紅珠，滿目豐收景象。

觀果的品種更多，比如葫蘆棗、磨盤棗、茶壺棗、辣椒棗。這些棗的名字都取自它們特殊的形狀。

除此之外，還有滋味特異的酸棗和蜜棗。棗的種類品種之多，按1993年出版的《中國果樹志·棗卷》中記載，有品種700個，近年來又不斷有新品種產生，你能說出多少種棗的名字呢？