導(dǎo)讀提起安徽，我們首先想到的應(yīng)該就是黃梅戲，黃梅戲是中國(guó)四大戲曲之一，小編小時(shí)候還聽(tīng)過(guò)牛郎織女呢。但是我們不能因此忽視了安徽的美食啊！徽菜作為中國(guó)八大菜系之一，....

提起安徽，我們首先想到的應(yīng)該就是黃梅戲，黃梅戲是中國(guó)四大戲曲之一，小編小時(shí)候還聽(tīng)過(guò)牛郎織女呢。但是我們不能因此忽視了安徽的美食啊！

徽菜作為中國(guó)八大菜系之一，種類多樣，很多美食還上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，頗具特色。今天小編就帶著大家來(lái)欣賞一下安徽的美食，在未來(lái)的一天，如果你去了安徽，一定要感受一下徽菜的魅力哦！

徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚是徽菜中最有名的菜，顧名思義，臭鱖魚聞起來(lái)臭，但是吃起來(lái)很香。很多人好奇為什么要把鱖魚做成臭的，鱖魚都是腌制而成，由此才能保持鱖魚的原汁原味。對(duì)于這道菜，不僅安徽人愛(ài)吃，外地人也對(duì)它贊不絕口。

制作這道菜的時(shí)候，要先把魚放入料腌制是關(guān)鍵，大火蒸熟后，還要在上面放臭豆腐和辣椒提味，這也讓“臭鱖魚”聞起來(lái)更加臭。之后再放入油鍋中炸，加上各種料調(diào)味，就可以出鍋了。

剛做好的臭鱖魚，色澤誘人，魚肉細(xì)膩鮮香，吃上一口絕對(duì)不會(huì)后悔!小編可是這道菜的忠實(shí)粉絲，基本上每個(gè)星期都要去樓下的餐館點(diǎn)上一份。

黃山毛豆腐

對(duì)于愛(ài)吃豆腐的人來(lái)說(shuō)，一定要嘗一下黃山毛豆腐，小編也很喜歡吃豆腐，記得去黃山旅游，機(jī)緣巧合之下嘗了這道菜，只能說(shuō)看似普通但是味道獨(dú)特，每次吃豆腐的時(shí)候都會(huì)懷念這個(gè)味道，揮之不去。

這么一道美味，要從精選黃豆開始，之后做豆腐，再要等待發(fā)酵到長(zhǎng)毛，放入調(diào)味料，最后煎豆腐，這期間的每一步都要精心制作，從頭就要純手工，這么復(fù)雜的工序做出來(lái)之后怎么會(huì)不美味呢?

清蒸石雞

說(shuō)起來(lái)這道菜是備受大家的喜愛(ài)，在安徽，人們不僅在宴會(huì)上會(huì)點(diǎn)這道菜，幾乎每家每戶也都會(huì)做。石雞是安徽黃山的特產(chǎn)，生長(zhǎng)在山上的石縫里，屬于一種蛙類石雞的生長(zhǎng)環(huán)境也促就了這道菜的獨(dú)特性。

在做這道菜之前，要先準(zhǔn)備食材：石雞和各種配菜，家用的各種調(diào)料。雞先洗干凈，去雞頭和雞爪，把雞切成4塊，把配菜和調(diào)料一起放進(jìn)湯碗中，蒸半個(gè)小時(shí)就好啦！鍋蓋掀開那一瞬間，有一股濃濃香氣撲鼻而來(lái)。

問(wèn)政山筍

問(wèn)政山筍，看到這個(gè)洋氣的名字，頓時(shí)不知道到底是什么做的，其實(shí)問(wèn)政山筍是由問(wèn)政山上產(chǎn)的筍制作而成的。筍脆嫩爽口，是很多人的最愛(ài)，這道問(wèn)政山筍也是安徽的一道名菜。

這道菜做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，首先把筍切成滾刀塊，準(zhǔn)備冬菇，火腿放入砂鍋中，然后加調(diào)味料，放水后開始燉，中間記得翻幾下，等到湯濃郁的時(shí)候關(guān)火，放淀粉收汁，這道美味的菜就做好了，筍微甜，吃起來(lái)極好。

蜜汁紅芋

蜜汁紅芋被評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜之一，獨(dú)特的味道是任何菜都沒(méi)辦法取代的，只要吃上那么一次就會(huì)很懷念，特別是對(duì)愛(ài)吃甜食的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是一種享受。

蜜汁紅芋的做法并不難，我們?cè)诩沂遣皇亲鲞^(guò)蜜汁雞翅，蜜汁山藥，這幾道菜的做法相差不大，都是在砂鍋中加水，放冰糖，紅芋頭，蜂蜜，燒開后關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)，等到湯快沒(méi)有的時(shí)候這道菜就可以上桌了。

火腿燉甲魚

這道菜是具有爭(zhēng)議的一道菜，很多人看見(jiàn)甲魚就吃不下飯，但卻是一些人的最愛(ài)，很多人喜歡用甲魚煲湯，熬制出來(lái)的湯喝了對(duì)人身體有益處，在冬天喝上一碗甲魚湯，那整個(gè)人立馬暖和起來(lái)了。

很多很認(rèn)為這道菜制作起來(lái)很麻煩，一般去飯店的時(shí)候才會(huì)吃，其實(shí)不然，自己在家也能做，備好火腿骨和清理干凈的甲魚（甲魚要先綽水），然后加入家用的調(diào)料下鍋燉就好了。

以上這6道徽菜都是比較好吃的，現(xiàn)在小編把它們推薦給你，有機(jī)會(huì)一定要嘗一下啊！這幾道菜基本上本地人和外地人都可接受。除了上邊這幾道菜，你還吃過(guò)哪些小編不知道的徽菜嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享。