導(dǎo)讀炒香菇時(shí)到底要不要焯水？今天終于明白了，看完漲知識(shí)了！香菇作為我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，以它的口感、獨(dú)特的味道、以及豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到人們的喜愛(ài)。香菇分....

炒香菇時(shí)到底要不要焯水？今天終于明白了，看完漲知識(shí)了！香菇作為我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，以它的口感、獨(dú)特的味道、以及豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到人們的喜愛(ài)。香菇分為鮮香菇和干香菇兩種，干香菇大家都知道，食用之前用水泡開(kāi)，然后直接燉或者炒就行了，但是新鮮的香菇，就不一樣了，新鮮的香菇吃的時(shí)候到底要不要焯水呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大廚是怎么說(shuō)的。

有人說(shuō)新鮮的香菇必須要焯水，這樣可以把香菇里的臟東西清理出來(lái)，有人則說(shuō)不能焯水，因?yàn)橐混趟愎降臓I(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失掉，香菇就等于白吃了，所以一位有著非常豐富經(jīng)驗(yàn)的大廚這樣說(shuō)，炒新鮮香菇的時(shí)候，多加一步，香菇滑嫩又美味，既避免了開(kāi)水的焯燙造成的營(yíng)養(yǎng)流失，又解決了大家擔(dān)心的衛(wèi)生問(wèn)題，到底是多加的哪一步呢？一起來(lái)看一看。

【香菇炒時(shí)蔬】

食材：香菇150克、荷蘭豆50克、胡蘿卜50克、鹽、油、蠔油

做法及步驟：

第一步：新鮮的香菇準(zhǔn)備好，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有條件多給家人吃些，我們這里有時(shí)搞活動(dòng)促銷(xiāo)才4塊錢(qián)一斤，所以有時(shí)我買(mǎi)多一些回來(lái)自己晾曬干香菇。?

第二步：把香菇的根剪掉，新鮮香菇這個(gè)根這里帶著很多?臟東西。

第三步：盆里放上水，放入一勺鹽，起到殺菌的作用，然后再放入一把面粉，把水?dāng)囈幌拢侔严愎椒胚M(jìn)去，浸泡幾分鐘，再清洗干凈，多洗幾遍，放了面粉的水，可以吸附香菇表面的臟東西，這樣香菇就會(huì)洗得非常干凈了。

第四步：香菇、胡蘿卜切片，荷蘭豆擇一下，也切塊備用。?

第五步：這一步就是大家對(duì)香菇到底要不要焯水的問(wèn)題的一個(gè)回答了，新鮮的香菇不需要焯水，那樣香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失掉，但是不焯水又會(huì)擔(dān)心香菇洗不干凈，我們可以用溫水來(lái)浸泡香菇，是溫水不是開(kāi)水，里邊放上一點(diǎn)食用鹽，浸泡五分鐘，也可以把胡蘿卜和荷蘭豆一起放進(jìn)去，然后撈出控干水分備用，這樣香菇的口感也會(huì)變得更爽滑。?

第六步：鍋里放油，油熱放蔥花熗鍋，倒入香菇胡蘿卜和荷蘭豆翻炒，加入少許鹽調(diào)味。

第七步：再放入少許的蠔油調(diào)味，因?yàn)橄襁@樣顏色鮮艷的蔬菜，炒的時(shí)候不需要放醬油的，所以放一點(diǎn)蠔油提味。?

翻炒至熟，關(guān)火出鍋便可以吃啦！所以炒香菇時(shí)到底要不要焯水？今天終于明白了，看完漲知識(shí)了，新鮮的香菇不需要焯水，用溫?zé)岬牡}水浸泡幾分鐘，這樣既避免了營(yíng)養(yǎng)流失，又解決了大家擔(dān)心的洗不干凈問(wèn)題，大家炒香菇的時(shí)候都焯水嗎？香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還有非常豐富的蛋白質(zhì)，有提高腦細(xì)胞功能益智健腦的作用，所以平時(shí)多給孩子吃點(diǎn)香菇還是不錯(cuò)的。

我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到這里了，希望對(duì)您有幫助，感謝您的每一個(gè)贊和關(guān)注，感謝大家一直以來(lái)的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時(shí)更新，記得關(guān)注我哦！本文系作者原創(chuàng)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載，盜圖及搬運(yùn)！