導讀我們都知道，“夏季養生重在養心”，夏季屬火，火氣通于心，這時很容易使人心神煩亂，出現失眠、心悸、口渴、胸悶等不適癥狀。夏天也是一年四季中最熱的季節，又是心臟....

我們都知道，“夏季養生重在養心”，夏季屬火，火氣通于心，這時很容易使人心神煩亂，出現失眠、心悸、口渴、胸悶等不適癥狀。夏天也是一年四季中最熱的季節，又是心臟活動最旺盛的季節，高溫天氣讓會讓心臟變成“高危區”，因此夏季養心是頭等大事。而中醫講究“五色入五臟，紅色入心”，不妨吃些紅色食物來保護心臟。

生活中紅色食物主要包括含血紅素鐵的肉制品和紅色蔬菜水果，而血紅素鐵主要存在動物食品中，如動物內臟、血制品和紅肉中，這雞心就是其中之一。 雞心富含蛋白質，維生素A、核黃素、鐵、鈣等營養成分，具有滋補心臟、鎮定安神、補氣益血、保護視力的功效，失眠健忘、心悸怔忡、夢魘、貧血的人不妨多吃。 夏天遇到它我從不手軟，隔幾天吃一次安神助眠，比肉便宜比肉好吃。

最近老公一直睡眠不好，本打算買個豬心回家，可惜沒有買到，看著有新鮮的雞心賣，且價格比豬心便宜多了， 就趕緊買了一盒回來。夏天養心助眠要常吃它，失眠多夢的人不妨多吃，可惜知道的人不多。今天就用它搭配上時令蔬菜--茭白一起炒， 江南的“三大名菜”之一，味道甜美，營養十分豐富，常吃補虛健體、減肥美容、利尿止渴、解酒毒等功效，夏天吃它還能清熱通便。它倆是絕配，雞心Q彈不腥不膻，茭白脆嫩多汁，簡單快炒幾分鐘就能上桌，好吃下飯又解饞。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【茭白爆炒雞心】

原料： 雞心 小盤 茭白 2根 高度白酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蒜末 紅椒 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞心片加入適量的高度白酒的水中浸泡20分鐘； 3. 再將泡好的雞心片控干水分后加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等拌均勻腌制一下； 4. 燒鍋水，加入點鹽，將茭白片放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末和紅椒爆香； 6. 加入腌制好的雞心片進鍋翻炒兩下； 7. 加入焯好的茭白片繼續翻炒； 8. 加入適量的生抽翻炒上色； 9. 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；

10. 盛入盤中，撒上蔥花和紅椒圈。

小貼士：1. 雞心腥味比較重，因此烹飪前加入放了高度白酒的水中浸泡20分鐘； 2. 茭白焯水時加入點鹽，焯煮至八成熟； 3. 雞心加入鹽等調味料腌制一下，去腥又易入味。