導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。之前給大家分享過(guò)一道蔥油拌面，里面是直接拿已經(jīng)熬好的蔥油來(lái)進(jìn)行烹制的，沒(méi)有寫(xiě)出....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

之前給大家分享過(guò)一道蔥油拌面，里面是直接拿已經(jīng)熬好的蔥油來(lái)進(jìn)行烹制的，沒(méi)有寫(xiě)出熬制蔥油的步驟，今天就給大家?guī)?lái)蔥油的制作過(guò)程，喜歡的可以先收藏起來(lái)。

蔥油是烹飪過(guò)程中經(jīng)常用到的一種輔料，既可以用來(lái)制作涼菜，也可以用來(lái)做熱菜，尤其是燒制菜肴，一定不能少了它。

蔥油既能夠祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，又能夠使菜肴聞起來(lái)香氣撲鼻，增添食欲。

蔥油雖然很常見(jiàn)，但是很多人還不會(huì)熬，那么今天就給大家分享蔥油的具體熬制方法，熬出來(lái)晶瑩透亮、香氣撲鼻，實(shí)在是拌菜和烹飪菜肴時(shí)的最佳伴侶。喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。

下面請(qǐng)看我們的具體操作：

準(zhǔn)備大蔥一段拍扁，切成段放入盆中，再放入洗凈的香菜一小把。

準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)切成條，胡蘿卜半個(gè)切成片，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中。

取一個(gè)小盆，放入八角，香葉，桂皮，干姜，良姜，白芷，草果，小茴香各適量。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：

起鍋倒入植物油，等油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，下入洋蔥，胡蘿卜，生姜，大蔥和香菜，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，使食材更容易出味。

開(kāi)中小火，慢慢炸出食材里面的水分，等食材慢慢炸干，變成微黃色時(shí)，即可撈出控油，這個(gè)過(guò)程大概要持續(xù)五分鐘左右。

把油溫升至四成熱時(shí)，倒入大料，然后撤火，利用油的余溫，慢慢炸出大料的香味，兩分鐘以后上火，改小火繼續(xù)炸一分鐘。

再用勺子連續(xù)翻動(dòng)幾下，然后起鍋倒入小盆中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)，使大料完全釋放出香味。

4個(gè)小時(shí)以后，用漏勺濾出大料，倒入碗中就可以了。

好了，到這里，這道香味十足的蔥油就做好了，做好的蔥油，不僅可以拌面，還可以拿來(lái)拌涼菜，味道都是一絕。

家里常備一小碗蔥油，平時(shí)不想炒菜的時(shí)候拿來(lái)拌一拌，簡(jiǎn)單美味又省事，感興趣的朋友快來(lái)一起試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：大蔥，洋蔥，胡蘿卜，生姜，香菜

輔料：八角，香葉，桂皮，干姜，良姜，白芷，草果，小茴香

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀(guān)看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。