導(dǎo)讀炒花菜先過(guò)油還是焯水？這才是正確做法，營(yíng)養(yǎng)不流失，脆爽又入味雖然最近豬肉的價(jià)格一直居高不下，但不得不說(shuō)今年的蔬菜價(jià)格是真的便宜。大白菜、土豆都只要幾毛錢(qián)一斤....

炒花菜先過(guò)油還是焯水？這才是正確做法，營(yíng)養(yǎng)不流失，脆爽又入味

雖然最近豬肉的價(jià)格一直居高不下，但不得不說(shuō)今年的蔬菜價(jià)格是真的便宜。大白菜、土豆都只要幾毛錢(qián)一斤，像西蘭花、花菜這類(lèi)蔬菜居然都只賣(mài)2塊錢(qián)，記得以前這些蔬菜最少也要賣(mài)4、5塊錢(qián)。小編買(mǎi)了一大顆花菜，才花了不到5塊錢(qián)，真的是非常劃算了。

花菜中含有蛋白質(zhì)、食物纖維、各種維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美，且比較容易被人體消化吸收。說(shuō)到花菜，不得不提的就是炒花菜了，炒花菜這道菜看起來(lái)容易，但很難做到脆爽又入味、營(yíng)養(yǎng)還不流失。聽(tīng)一位廚師朋友說(shuō)，現(xiàn)在外面的餐館一味追求菜品的口感和出菜速度，在炒花菜的時(shí)候一般都會(huì)把花菜過(guò)油，花菜過(guò)油的時(shí)候油溫在180度左右，花菜中的水分會(huì)流失很多，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之流失。

那么花菜怎么做到脆爽入味、營(yíng)養(yǎng)不流失呢？下面小編為大家分享炒花菜的具體做法。

---【清炒花菜】---

所需食材：花菜一顆、鹽適量、雞精適量、淀粉適量。

做法步驟：

1、把花菜掰成大小合適的小朵，放在一個(gè)大點(diǎn)的容器中，加入沒(méi)過(guò)花菜的清水，再加入一小勺食用鹽，把花菜浸泡10分鐘左右，浸泡完成后再把花菜沖洗一遍，控干水分備用。清洗花菜的時(shí)候一定要用淡鹽水來(lái)浸泡，這樣才能殺死花菜中的小蟲(chóng)子。

2、泡花菜的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一個(gè)碗汁：碗里加入一小勺鹽、一小勺雞精、少許清水和淀粉攪拌均勻備用。炒花菜的時(shí)候，如果直接加調(diào)料，很容易出現(xiàn)調(diào)料不勻的情況，所以事先把料汁調(diào)好，炒花菜的時(shí)候更加省時(shí)省力。

3、鍋里坐水，水開(kāi)后加入一小勺食用鹽，然后下入清洗干凈的花菜，大火煮1分鐘后撈出控水備用。炒菜花之前，一定要將菜花進(jìn)行焯水，如果直接下鍋炒的話，菜花會(huì)受熱不勻，注意焯水的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)哦！

4、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花和蒜末炒香，接著下入控干水分的菜花大火翻炒幾下。

5、把菜花炒香后加入步驟2調(diào)好的料汁，大火快速翻炒均勻，把菜花炒入味就可以出鍋裝盤(pán)了。

以上就是小編為大家分享的清炒花菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果您喜歡這個(gè)做法，記得收藏、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！