導讀Hello，大家好，我是牛媽。面藕是什么？有朋友會問面藕是什么我沒吃過沒見過？面藕到底是什么？面藕起源于隋唐時期，鼎盛于明清年代，歷時一千五百多年源遠流長。....

Hello，大家好，我是牛媽。面藕是什么？有朋友會問面藕是什么我沒吃過沒見過？面藕到底是什么？

面藕起源于隋唐時期，鼎盛于明清年代，歷時一千五百多年源遠流長。面藕是山東的特產，它也叫燕麥筋，素肥腸，因為外形像極了蓮藕，所以得名面藕。

面藕是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油為原料制作而成，且為空心。其材料簡單，但過程復雜，要經過清洗、烘干、去脂、膨化造型等20多道工序，歷經七十多小時，自然風干。

面藕含有豐富的礦物質、膳食纖維和蛋白質，脂肪含量低，不含膽固醇，享有“素中之肉”的美名。面藕的烹調方法也十分多樣，可涼拌，炒制，熬湯，火鍋，燒烤，油炸等。今天牛媽就教大家涼拌吸汁大面藕做法，味道醬汁濃郁，酸辣十足，如果你也喜歡這個味道，就收藏起來做做看。

吸汁大面藕

材料：

面藕 大蒜 生抽 陳醋 鹽 雞精 蠔油 芝麻 芝麻醬 辣椒粉

做法：

1. 將面藕放到一個大盆中，在倒入多一點的溫水，泡20分鐘面藕就泡開了，撈出來瀝干水分備用。
2. 準備多一點的大蒜，剝皮后沖洗干凈，剁成小一點的蒜末，越小越好。
3. 接著開始做料汁：先把芝麻醬加入少許的水攪拌均勻，稀釋成稀一些的麻醬汁，用勺子舀起呈直線流下的狀態。
4. 然后把蒜末，辣椒粉，芝麻一起放入碗里，澆上熱油。
5. 接著加入1勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油少許鹽，少許雞精。
6. 最后倒入稀釋好的麻醬汁攪拌均勻，料汁就做好了。
7. 然后把面藕放到一個干凈的盆中，再把調好的料汁倒進去攪拌均勻就可以吃了，也可以撒上香菜或紅辣椒圈。

小貼士：

1.泡面藕的水需要40度左右，太涼太熱都不可以，水太熱容易把面藕泡爛，水太涼面藕泡不開。

2.泡好的面藕外表沒有軟爛的痕跡，中間也沒有硬芯。如果有硬芯，說明還需要再浸泡一會。

3.泡好的面藕再用冷水沖洗兩次，最好是用涼白開，不要用生水沖洗。