導讀豬血羹，也就是蒸豬血，在以前，是只有過年殺豬時，才能吃到的美味?，F在生活條件提高了，豬血也變成常見的食材，不但菜館有賣，市場肉攤也隨處可見。豬血，蛋白質含量....

豬血羹，也就是蒸豬血，在以前，是只有過年殺豬時，才能吃到的美味。

現在生活條件提高了，豬血也變成常見的食材，不但菜館有賣，市場肉攤也隨處可見。

豬血，蛋白質含量高于雞蛋、牛肉，含有豐富的鐵元素，很適合缺鐵性貧血患者食用。

今天介紹一下，東北蒸豬血的做法。（每天更新美食制作方法，請多多關注?。?/strong>

【蒸豬血】

用料：

1. 豬血500ml
2. 雞蛋2只
3. 鹽2勺
4. 雞精1勺
5. 十三香1勺
6. 清水500ml
7. 蔥1根
8. 姜1塊
9. 食用油適量

做法步驟：

1.雞蛋2只，打入盆中，加鹽2勺、雞精1勺、十三香1勺，攪拌成蛋液，直至鹽、雞精徹底溶進蛋液中；

2.將豬血倒入蛋液中，攪勻；

3.盆中倒入500ml清水，混合攪勻；

4.蔥切蔥花，姜切末，撒入盆中，攪拌均勻；

5.盆中倒入適量食用油（大概兩勺）

6.將盆用保鮮膜封嚴，用牙簽扎20個左右的透氣孔；

7.放入蒸鍋，水開計時，轉小火，隔水上汽蒸15分鐘，關火燜5分鐘；

由于我用的盆，深度較深，所以蒸的稍久，如果用盤沿較高的深盤盛的話，蒸6-8分鐘，燜3分鐘就可以。

8.時間到，出鍋?？诟泻苣刍?。

小貼士：

蒸豬血羹，口感是否嫩滑，要注意以下兩點：

1.豬血兌水的比例

一般1:1到1:1.5即可；

2.蒸豬血的時間

蒸豬血羹，時間過久，口感會老，所以要控制好蒸制的時間。

根據所用容器深淺和所盛豬血溶液的高度不同，時間會有所不同。

容器深度較深（10CM以上），所盛豬血溶液較滿，蒸15分鐘左右，燜5分鐘；

容器較淺（類似深盤），蒸6-8分鐘，燜3分鐘即可。

如何判斷豬血羹是否熟透

判斷豬血羹是否熟透，可以掀開鍋蓋，前后小幅度輕輕晃動幾下容器沿，如果容器內豬血溶液呈流動狀，則沒熟，如果呈顫動狀(類似雞蛋羹)，則已熟。

注意事項：

蒸豬血羹與蒸雞蛋羹很相似，豬血調制好以后，容器要用保鮮膜封住口，必須在保鮮膜上扎透氣孔，否則豬血羹會膨脹起層，甚至頂開保鮮膜，蒸汽水滴進入容器，造成豬血羹出蜂窩眼，甚至成坨。

以上，就是豬血羹（蒸豬血）的烹飪方法，喜歡吃的可以自己嘗試著做一下。

每天更新美食的烹飪方法，請多多關注！謝謝！