導讀1.原材料準備。2.西蘭花，掰成小朵后用淡鹽水浸泡20分鐘。3.紅椒切成絲，大蒜剁成末。4.泡好的西蘭花，再沖洗兩遍。5.鍋中燒水，水開后加少量油，下西蘭花....

1.原材料準備。

2.西蘭花，掰成小朵后用淡鹽水浸泡20分鐘。

3.紅椒切成絲，大蒜剁成末。

4.泡好的西蘭花，再沖洗兩遍。

5.鍋中燒水，水開后加少量油，下西蘭花焯燙約1分鐘

6.雞蛋磕入碗中，加料酒打散成蛋液。

7.炒鍋燒熱，倒入食用油后下蛋液，煎至凝固后盛出備用。

8.接著下蒜蓉，爆出香味。

9.下焯水的西蘭花。

10.快速翻炒均勻后加精鹽。

11.淋入豉油。

12.稍燜1分鐘左右，下紅椒絲。

13.炒勻后下之前煎好的雞蛋。

14.快速翻炒幾下，關火即可。