導(dǎo)讀羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于秘制干鍋羊排做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!秘制干鍋羊排做法羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁。....

羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于秘制干鍋羊排做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

秘制干鍋羊排做法

羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁。

干鍋羊排

材料：

羊排骨 1斤半

洋蔥 1個(gè)

紅辣椒 1個(gè)

青辣椒 1個(gè)

胡蘿卜 1個(gè)

芹菜 2根

姜 幾片

菜籽油 適量

鹽 適量

辣椒粉 適量

孜然粉 適量

白胡椒粉 適量

制作步驟：

1. 羊排剁成1寸半到2寸長(zhǎng)的塊，太大塊的肉我剔了下來(lái)，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時(shí)的水，水就紅就換水，直到水變清。

2. 將洗干凈的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然后面嚼不動(dòng)。

3. 煮好的羊排撈起，濾干水。

4. 洋蔥、青紅椒、胡蘿卜和芹菜洗好切好，再切幾片姜。

5. 鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

6. 鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，下姜片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿卜先炒至斷生。

7. 將前面炸好的羊排倒入。

8. 加入1小勺鹽。

9. 加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。

10. 加1小勺孜然粉。

11. 再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一兩分鐘。可以嘗下夠不夠味，根據(jù)自己的口味適當(dāng)再加點(diǎn)調(diào)料。

12. 最后倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關(guān)火了。

小竅門：

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再調(diào)味，時(shí)間短。

2、配菜用少量油炒至斷生，這樣能保持顏色鮮亮，口感脆爽，節(jié)假日上桌比較好看。

3、調(diào)味可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整。如果有老干媽估計(jì)會(huì)更有風(fēng)味。

來(lái)源：美食天下

責(zé)編：農(nóng)天琴

編審：沙蘭梅

終審：錢紅兵