導(dǎo)讀前幾年辣椒炒肉的飯館特別多，通常配菜都有春餅一疊，卷著吃別有風(fēng)味。這么說來也和春天搭上了關(guān)系，我就在這春末夏初的時候，做上一道“杭椒小炒肉”，這次不配春餅配....

前幾年辣椒炒肉的飯館特別多，通常配菜都有春餅一疊，卷著吃別有風(fēng)味。這么說來也和春天搭上了關(guān)系，我就在這春末夏初的時候，做上一道“杭椒小炒肉”，這次不配春餅配一碗白米飯吧，太下飯啦！

By 熊貓半糖

用料

• 五花肉 200克
• 杭椒 200克
• 蔥 半根
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 食用油 適量
• 鹽 2克
• 甜面醬 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 鹽 3克
• 雞精 1克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 2克
• 香油 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所需要的材料；

2、五花肉切薄片；

3、花椒去籽后切塊；

4、鍋中倒入適量油，倒入杭椒；

5、加入鹽2克入個底味；

6、翻炒至斷生后盛出備用；

7、鍋中加入底油，倒入切好的肉片，炒制變色；

8、加入切好的蔥姜蒜末爆香；

9、加入甜面醬1勺，醬香味十足；

10、把醬炒香炒勻，點(diǎn)一點(diǎn)水使肉質(zhì)嫩；

11、加入料酒1勺去腥；

12、再加入六月鮮紅燒醬油1勺上色；

13、再加入鹽3克、雞精1克、糖3克和胡椒粉2克，炒勻；

14、倒入之前過油的杭椒，翻炒均勻；

15、臨出鍋淋香油1勺，出鍋裝盤；

16、成品圖；

小貼士

半糖有話說～ 1、杭椒也有用螺絲椒、線椒等替換，肉一定選用肥瘦五花肉，才有這種口感； 2、杭椒先要過油入個底味，后面再炒就不會使肉片太老； 3、煸肉片一定要煸至金黃色，再下醬料；

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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