導(dǎo)讀（圖片左二，遼菜創(chuàng)始人劉敬賢）中華美食浩如煙海、奇葩紛呈。說起熟食，北方人的話題會有很多。“呂家班熟食”雖然在沈陽了解的人不多，但是據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，其背后竟....

（圖片左二，遼菜創(chuàng)始人劉敬賢）

中華美食浩如煙海、奇葩紛呈。說起熟食，北方人的話題會有很多。“呂家班熟食”雖然在沈陽了解的人不多，但是據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，其背后竟然有傳奇百年的歷史故事。

其實“呂家班熟食”技術(shù)起源山東蓬萊于姓家族。

早在170前于家祖先世代在山東登州府為官，府中高朋滿座，經(jīng)常用祖?zhèn)髅刂蒲u熟食宴請賓客。在清朝順治年間，于家祖先觸犯了刑法而獲罪，全家人逃難，為避開追捕在一棵大榆樹下分作兩路分別逃難至遼寧、黑龍江。于氏秘制熏醬熟食由此傳入遼寧、黑龍江。

為了日后相見，約定晚輩可以根據(jù)于氏本家秘制熏醬熟食其特有的工藝、配料、味道相認。

“族之有絕技,猶國之有國粹也”，山東登州府于氏兩支傳人靠于氏祖?zhèn)髅刂蒲u熟食為紐帶歷經(jīng)百年終于相認。現(xiàn)黑龍江省、遼寧省均有分店。

其中遼寧的于家熟食傳承人名字叫于敏，生活在沈陽。可以說是從山東來遼寧的第四代，于敏在一所中學(xué)工作，每逢過年過節(jié)他利用假期制作祖?zhèn)鞯母鞣N熟食。由于他做的熟食特別好吃，又沒有防腐劑。吃過的朋友每年都求他制作熟食，一飽口福。接近60歲的于敏由于工作原因，不能開店經(jīng)營，但是一直惦記父輩守住技藝的那句話。

于敏為了守住祖輩傳承的技術(shù)并且發(fā)揚光大。2012年結(jié)通過朋友介紹結(jié)識了遼寧省十大名廚之一呂建亭大師，并且成功拜師呂家班門下。 呂建亭大師品嘗了于敏制作的熟食之后，感覺百年傳承的美食配方，由于年代久遠，當(dāng)時人們的口味可能偏重，但是味道上那叫一個醇香，與市場上含有添加劑制作出的食物相比較的大不一樣，產(chǎn)品能吃出七八十年代小時候的味道。

呂建亭大師決定帶領(lǐng)呂家班內(nèi)幾位技術(shù)出眾的徒弟，共同努力，降低熟食咸度把于家祖?zhèn)髋腼兗妓嚢l(fā)揚光大。經(jīng)過師徒三年反復(fù)研制，在繼承傳統(tǒng)秘方的基礎(chǔ)上終于制作出了即香又不咸的熟食系列產(chǎn)品，其中以豬頭肉和熏醬豬肘子尤為出色，今年春節(jié)熟食產(chǎn)品小批量投放市場后受到大家一致好評，熟食產(chǎn)品最終以呂家班熟食命名。

說到這，讓我們在回顧一下山東登州府于氏祖?zhèn)髅刂蒲u的熟食 ，它精選20幾味中草藥，不使用任何添加劑成分秘制老湯，選用上等原材料精心熏醬而成。剛出鍋的豬頭肉、豬肘子、熏豬蹄等熟食，聞著香吃著更香，并且具有滋補、健身、養(yǎng)顏等功效，既源于傳統(tǒng)又符合現(xiàn)代人綠色、健康、營養(yǎng)、快捷的生活理念。