導(dǎo)讀今天跟大家分享一個(gè)雞肉非常好吃的做法，香菇燜雞。這道香菇燜雞做出來(lái)之后香嫩入味，做一鍋一家人根本不夠。而且做法非常的簡(jiǎn)單，這個(gè)香菇燜雞的做法關(guān)鍵在于雞肉要先....

今天跟大家分享一個(gè)雞肉非常好吃的做法，香菇燜雞。這道香菇燜雞做出來(lái)之后香嫩入味，做一鍋一家人根本不夠。而且做法非常的簡(jiǎn)單，這個(gè)香菇燜雞的做法關(guān)鍵在于雞肉要先煎再燜。那么接下來(lái)就帶大家一起去看一下這道香菇燜雞的做法吧。

【香菇燜雞】

【制作食材】三黃雞，香菇

【調(diào)味料】生抽，白胡椒粉，生姜，大蒜，干蔥頭，小蔥白，淀粉，蠔油，料酒，食用油，食用鹽

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備半只三黃雞，8~10個(gè)香菇，一小塊生姜，5~6瓣大蒜，干蔥頭一個(gè)，小蔥白大概五六根，淀粉適量。然后再準(zhǔn)備適量的生抽，蠔油，料酒，食用鹽，食用油。以上所有用到的食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道非常美味的香菇燜雞。

2、首先把咱們準(zhǔn)備好的半只三黃雞取出來(lái)，先把三黃雞的內(nèi)臟去除干凈，一般雞肉的肺都會(huì)殘留在腹部，而且這個(gè)肺是非常臟的，不能吃，咱們一定要扣掉。然后咱們?cè)侔讶S雞剁成小塊，之后就把三黃雞放到清水中浸泡，浸泡的時(shí)間大概在30分鐘左右，浸泡的時(shí)候要換兩次水，確保將三黃雞中的血水盡量的浸泡出來(lái)。

3、三黃雞浸泡好之后，咱們把它撈出來(lái)控干水分。控干水分之后，咱們把它放到一個(gè)干凈的空碗中。向碗中加入適量的生抽，蠔油，食用鹽，白胡椒粉，淀粉。把這些調(diào)味料都加進(jìn)去之后，咱們就用手抓拌使每一塊雞肉都能均勻的粘上這些調(diào)味料。抓拌均勻之后，咱們先把它放到一旁腌制大概20分鐘的時(shí)間。

4、準(zhǔn)備好的香菇放到一個(gè)盆中，然后倒入沒(méi)過(guò)香菇的水，再加入適量的食用鹽，攪拌一下，讓食用鹽融化，然后把它們放到一旁浸泡10分鐘左右。這樣可以去除香菇中的土腥味，而且還可以讓香菇清洗得更加干凈。

5、香菇清洗干凈之后，咱們把它撈出來(lái)，擠去香菇中吸收的水分，然后把它放到案板上切成滾刀塊，再放到一旁備用。香菇切塊的時(shí)候一定要注意塊的大小，塊不能太大，但也不能太小，要大小適中，可以稍微大一點(diǎn)。

6、把咱們準(zhǔn)備好的生姜切塊，干蔥頭也切成塊，小蔥白切成絲，然后再準(zhǔn)備料汁，向一個(gè)空碗中加入適量的生抽，料酒，蠔油，然后攪拌均勻放到一旁待用。

7、起鍋燒油，油熱之后下入雞肉，將雞肉煎到兩面金黃的時(shí)候，把雞肉盛出來(lái)放到盤(pán)中待用。鍋中留有底油，把之前我們準(zhǔn)備好的配料全部放進(jìn)去，翻炒大概一分鐘左右，然后再下入香菇翻炒均勻，翻炒均勻之后倒入我們剛剛做好的料汁。

8、然后向鍋中再加入半碗的開(kāi)水，先將香菇燜煮兩分鐘，然后再把雞肉倒進(jìn)去燜煮5分鐘。5分鐘之后開(kāi)大火收汁，加入小蔥白絲翻炒均勻就可以出鍋了。

【小貼士】

1、雞肉一定要浸泡30分鐘，中間換兩次水，要充分把雞肉中的血水泡出來(lái)，這樣才能吃不出腥味。

2、香菇切成稍微大一點(diǎn)的塊，因?yàn)槿绻麎K太小的話，煮出來(lái)沒(méi)有口感，不好吃。