導(dǎo)讀做法步驟1、藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適適量，泡發(fā)的木耳切丁3、小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒....

做法步驟

1、藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里

2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適適量，泡發(fā)的木耳切丁

3、小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味

4、放入藕片，木耳丁，開大火，稍翻炒幾下

5、加入食鹽炒拌均勻

6、熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調(diào)入雞精、白醋、蔥花炒均關(guān)火盛出即可

小貼士

1、把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘； 2、整個炒制過程都不要加水，讓藕在被干炒至熟的同時釋放水份并吸附調(diào)味料。3花椒和干辣椒也可用新鮮的青椒和紅椒代替，口感差不多

心情故事

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。它具有較高的藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血祛瘀；熟吃可養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣；同時它還是很好的食補佳品，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。這個季節(jié)的藕特別白嫩，非常適合炒著吃，脆脆的口感，吃起來微甜，因此深受大家喜歡，也成為人們家宴的必備菜之一。