導(dǎo)讀快要過年了，年夜飯上，魚也是一道不可少的菜，俗話說年年有魚（余）嘛，魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)好吃，寓意也是非常好的，所以每年過年，我們家都會(huì)買一條魚來吃，除了年夜飯吃魚....

快要過年了，年夜飯上，魚也是一道不可少的菜，俗話說年年有魚（余）嘛，魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)好吃，寓意也是非常好的，所以每年過年，我們家都會(huì)買一條魚來吃，除了年夜飯吃魚，逢年過節(jié)待客，我們也愛買魚吃，做法很多，除了清蒸，我們也會(huì)弄來紅燒。

因此，今天鐵頭就來跟大家分享一道不一樣的紅燒魚，配料與做法都非常簡(jiǎn)單，而且出鍋漂亮好吃還很開胃，喜歡吃魚的朋友可以試一試哦。

食材準(zhǔn)備：花雕魚1條，姜1塊，蔥頭3個(gè)，蒜頭6瓣，花生油，番茄醬，料酒，米醋，生抽，鹽，一勺白糖，蔥絲等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一條花雕魚，我這一條花了23元，不到兩斤。買魚的時(shí)候叫檔主幫忙處理好了，現(xiàn)在把魚稍微清洗干凈，如果魚肚子里有黑膜，一定要刮干凈，因?yàn)楹谀ず苄?，魚清洗干凈后，放一邊瀝干水分。

第二步：準(zhǔn)備姜1塊，蔥頭3個(gè)，蒜頭6瓣，把它們清洗干凈后都切成片，放一邊備用。

第三步：花雕魚瀝干水分后，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，然后放入花雕魚，小火慢煎，把魚煎至兩面金黃。煎魚可是個(gè)技術(shù)活，不會(huì)煎的朋友，用不粘的平底鍋，可以很輕松煎好魚哦，魚煎好后放一邊備用。

第四步：另起一鍋，鍋中下油，油熱后倒入姜蔥蒜片，把它們煸香。煸香后，再倒入2勺番茄醬，然后攪拌均勻。

第五步：鍋中的料攪拌均勻后，我們就把煎好的魚擺進(jìn)去，加入少許料酒，1勺米醋，2勺生抽，再加入適量清水，水沒過魚的半身就可以了，然后蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘。

第六步：好了，花雕魚燜了有8分鐘了，汁都快燜干了，現(xiàn)在來加上適量的鹽，一勺白糖提鮮，然后邊把汁澆到魚身上，邊收汁，這樣魚能更加入味，而且出鍋色澤也會(huì)更漂亮。

第七步：汁不用收干哦，留些汁吃著更好吃，關(guān)火出鍋裝盤，把鍋中剩余的汁澆上，最后加上點(diǎn)蔥絲點(diǎn)綴一下。

這一道美味的紅燒花雕魚就做好了，喜歡的朋友試一下！如果不喜歡吃花雕魚，用其他魚也可以一樣的做法，味道非常棒，特別開胃好吃，過年這樣做一條來待客也很不錯(cuò)哦，漂亮又好吃，看著好有食欲。

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