導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。正值蒜苗大量上市的季節(jié)，這個時候怎么能少了這種靈魂美食呢？今天小易來分享蒜苗的家常吃法，食材和....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

正值蒜苗大量上市的季節(jié)，這個時候怎么能少了這種靈魂美食呢？今天小易來分享蒜苗的家常吃法，食材和做法都很簡單，做好后的蒜苗脆嫩爽口，搭配著軟嫩的燒餅，口感特別豐富。快來看看怎么做的吧！

所需食材：

大蒜、面粉、玉米淀粉、雞蛋、鹽、雞精、白糖、清水、食用油

制作步驟：

第一步：大蒜清洗干凈后，把根部和葉子分開；然后用刀把根部拍散，再切成斜刀；葉子部分切成小段備用。

第二步：大盆中加入適量干面粉，再加入少許玉米淀粉；接著往面粉中打入一個雞蛋，并調(diào)味適量鹽、雞精、白糖，拌勻后少量多次地加入適量清水，邊加邊攪，調(diào)成薄薄的、沒有疙瘩的面糊（此時面糊的狀態(tài)是拎起呈流線狀）。

第三步：把鍋充分燒熱，再加入一勺油滑鍋，油熱之后再倒出去，鍋中留下少許底油即可；接著倒入適量調(diào)好的面糊，再轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱屆婧阱佒袛偝梢粋€圓餅狀；然后用鏟子把面糊抹平，并從鍋邊淋入少許食用油，小火慢烙至定型即可方面；繼續(xù)烙至兩面金黃即可出鍋。

第四步：把煎好的燒餅倒在案板上，稍微放涼后切成寬條，再改刀切成菱形片備用。

第五步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，接著把大蒜的根部先下入鍋中炒至斷生；接著調(diào)味少許鹽、雞精、白糖并煸炒均勻；然后把大蒜葉子下入鍋中，充分煸炒均勻后下入切好的燒餅，炒香即可出鍋裝盤。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.熱鍋的步驟很重要，不然容易粘鍋；也可以直接使用不粘鍋。

2.制作這道菜不要加水，這樣炒出來的蒜苗才干香有味。

這道簡單的蒜苗吃法很是家常，既能當(dāng)菜又能填肚子。軟嫩的燒餅中夾雜著濃郁的蒜香味，碧綠的蒜苗入口鮮嫩，直擊味蕾！你也快來嘗試一下大蒜的這個吃法吧！

本期蒜苗炒燒餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月23日的視頻制作，我們下期見。