導(dǎo)讀哈嘍大家好，我是愛(ài)美食愛(ài)生活的東北川妹子小君。今天給大家推薦的美食是油麥菜，是我媽媽最喜歡的素菜！無(wú)論是在家還是去飯店都會(huì)吃的一道菜，味道微苦，清淡爽口。油....

哈嘍大家好，我是愛(ài)美食愛(ài)生活的東北川妹子小君。

今天給大家推薦的美食是油麥菜，是我媽媽最喜歡的素菜！無(wú)論是在家還是去飯店都會(huì)吃的一道菜，味道微苦，清淡爽口。

• 油麥菜有很多種做法，比如蒜蓉油麥菜、涼拌油麥菜、豆豉油麥菜、油麥菜炒雞蛋等等。
• 油麥菜營(yíng)養(yǎng)豐富、口感爽脆，具有清熱解毒的功能。油麥菜與萵筍葉長(zhǎng)得非常相似，所以經(jīng)常有朋友把二者搞混，但油麥菜的口感更加脆嫩一些。

下面就來(lái)教大家如何素炒油麥菜吧！

1.準(zhǔn)備適量的油麥菜。

2.將油麥菜去掉黃葉爛葉等，擇成小節(jié)，多清洗幾遍洗干凈備用。

3.可以準(zhǔn)備一些蒜末，炒蒜泥油麥菜，我時(shí)間來(lái)不及了，就直接用一勺豆瓣醬爆鍋的！

4.鍋熱放油，加入適量鹽，防止蹦油，油熱了放一勺豆瓣醬爆香，再倒入油麥菜翻炒均勻。

• 大家用蒜末炒的話可以先放一半，爆鍋，注意不要炒糊。油麥菜炒熟以后出鍋之前再放另一半，這樣比較香！

5.大家注意這樣直接炒的油麥菜味道微苦！

• 可以有兩種方法解決。

1??可以先燒鍋開(kāi)水，水開(kāi)燙一分鐘，迅速撈出過(guò)涼，這樣再炒的話苦味會(huì)減少些，顏色也更鮮艷翠綠！

2??可以在洗好的油麥菜中加適量鹽，攪拌均勻腌制一會(huì)，能把多余水分和苦味腌出來(lái)，然后用清水洗一遍控干水分，這樣烹炒時(shí)間也會(huì)大大縮短！

• 焯完水的油麥菜可以直接涼拌著吃，味道也很不錯(cuò)！

6.然后加雞精、花椒面調(diào)味，翻炒一兩分鐘即可出鍋！不用炒太久，軟了不好吃！

翠綠好看、清淡爽口的油麥菜就好啦！

夏天天氣熱，肉吃多了可以來(lái)道解膩的油麥菜呦～

好了，關(guān)注我每天了解不一樣的美食做法呦～

油麥菜的根不要扔，下期文章教大家如何用這個(gè)做出好吃的菜！